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除了爆炒，還有干煸，有讓人閉不了嘴、邁不開腿、寧願吃菜吃到睡的魔力。3道經典干煸菜，霸氣側漏讓你愛!干煸椒鹽排骨用料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克做法：1.豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻腌30分鐘；2.鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；3.鍋留底油，放入蔥花、薑片和干辣椒爆香；4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。干煸花菜用料：花菜1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺做法：1.五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；2.植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃；3.倒入洗凈瀝乾的花菜煸炒；4.調入少許料酒，一點生抽繼續煸至花菜斷生；5.加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；6.出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。干煸牛肉絲用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個做法：1.將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；2.鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；3.放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；4.再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。