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專業級的烘培挑戰By 藍色雨瑩瑩用料杏仁粉 90g糖粉 90g蛋清 34g蛋清 34g細砂糖（蛋白用） 15g清水 22g糖（煮糖水用） 75g蛋白粉 1g色粉 少許餡料 黃油 90g糖粉 10g檸檬汁 8g朗姆酒 10g做法步驟1、將杏仁粉和糖粉過篩2、加入蛋清和色粉3、攪拌均勻無顆粒4、蛋清加蛋白粉加細砂糖攪打5、打發到濕性發泡，有小尖頭就行。6、開煮糖水，將22g水和75g糖放入奶鍋里，中火煮，不用攪拌。7、等到118度關火，倒入之前打發的蛋白里。8、打到硬性發泡就行9、先放入三分之一蛋白攪拌均勻10、接著放入餘下的，用J字型手法攪拌細膩即可。11、放入裱花袋，剪一小口，擠在硅膠墊上。靜置30分鐘等待表面結皮，不粘手為止！12、烤箱預熱10分鐘，上下管加通風調節到150度。13、進烤箱啦14、起裙邊了15、結束后不要馬上出爐，等待幾分鐘，以免遇冷裙邊收縮。16、開始打餡料，黃油軟化后加入糖粉，檸檬汁和朗姆酒，中速打發。17、做好啦18、換上漂亮的包裝盒，贊贊的19、一口咬下去，好吃的讓人吃驚！快去動手做吧！小貼士1.糖粉一定要專用糖粉，不要用有玉米澱粉的糖粉。 2.要用法式色粉，不要用水溶性色油。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。