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1.赤小豆適量，洗凈後用清水泡8小時以上，然後把水倒掉一部分，保留水面高過紅豆1指左右即可。煮沸，關小火，煮到紅豆熟軟。水不夠了可以稍微加點，不糊鍋就行了。徹底軟爛了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不爛啦！加紅糖最好，香。但是我碰巧沒有儲備了，只好用白砂糖了。加糖的量不要太多，能使年糕微甜就可以了，太甜不利於健康呀。我是還要做別的，所以多煮了些紅豆，這是300克豆子，加了30克糖。 做年糕時因為會攪拌，所以紅豆餡就可以用，不必非得製成豆沙。當然了，如果想要成品細膩好看的，還是細細的豆沙做進去效果好。