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科技日報訊(記者謝開飛)漳州龍海、泉州石獅等地近日發生的疑似食用貽貝(青蛤、淡菜)中毒事件，其「元兇」已初步鎖定「鏈狀裸甲藻」！福建省海洋與漁業廳10日下午5時通報稱，此次漳州、泉州海域發現的赤潮生物優勢種為鏈狀裸甲藻，是福建有赤潮記錄以來，首次在該省海域形成赤潮。該種可生產麻痹性貝毒，被貝類生物濾食后，可在貝類體內積累毒素，會引起食用者中毒反應。赤潮是一種自然現象。它是指海洋中某些微小的浮遊藻類、原生動物或細菌，在一定條件下暴發性繁殖(增殖)或高度聚集而引起的一種生態異常現象的總稱。赤潮又分為無毒赤潮和有毒赤潮。而有毒赤潮中的赤潮生物能夠生泌麻痹性貝毒、下痢性貝毒、神經性貝毒等毒素，人類一旦食用就易引起中毒反應。有關負責人提醒，一旦誤食，發現有唇、口和舌感覺異常和麻木，指尖和腳趾常有針刺般痛的感覺，但是寶媽們還是不能掉以輕心，在挑選海鮮的時候一定要小心仔細。海鮮種類多，營養豐富，是許多人的家常菜之一，甚至小寶寶也會嘗一點海鮮。海鮮對寶寶生長發育好海鮮是指來自海洋的魚、蝦、蟹、貝殼類等動物性食物。它們不僅種類多、好吃，而且營養特別豐富，適當食用有利兒童健康。海魚、海蝦肉中的蛋白質含量非常高，並且氨基酸組成與人體需要相近，是質量非常好的蛋白質。海鮮中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，尤其是深海魚中還含有一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，海鮮不能多吃海鮮味美，營養豐富，對兒童的生長發育有好處，但並非多多益善，也就是說每次要注意適量，不能貪吃。生長在海域的海鮮，尤其是近海產品會受許多病原微生物污染，常含可引起食物中毒的副溶血性弧菌，有的海鮮還攜帶可引起烈性傳染病的病原體霍亂弧菌等。所以，在加工海鮮時一定要燒熟煮透，涮海鮮時一定要燙足夠的時間，以防外熟內生。特別是常見的生魚片、生海膽、醉螃蟹、醉蝦等海鮮兒童要少吃，最好不吃。這類食品即使很新鮮，但未經烹煮過程，容易發生病菌或寄生蟲感染及引發過敏等現象。正處在生長發育期的孩子，機體各種生理功能還不完善，免疫力和抵抗力都比較弱，如不注意吃海鮮時的衛生，更容易引起不良後果。同時，要少吃(或不吃)刺多帶叉又小的魚類。吃過海鮮不能馬上吃水果魚、蝦、蟹等海鮮含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，而水果中常含有一定量的鞣酸(常見鞣酸含量較多的有葡萄、石榴、山楂、柿子等)。鞣酸進入胃腸道后，既會與蛋白質發生沉澱凝固反應，影響人體對蛋白質的充分吸收。還可與海鮮中的鈣相結合，形成不易消化的化合物。不僅使海鮮的營養價值大為降低，還容易導致消化不良，同時可刺激胃腸道，這就是許多人，特別是兒童，在吃完海鮮又食入多量水果后出現腹部不適或拉肚子的原因。兒童食用海鮮最好清淡第一，兒童的腎臟功能尚未完善，不能排除滯留在體內多餘的鈉，因此吃得過咸，會為今後誘發腎病和高血壓埋下禍根。第二，有關研究表明，兒童吃鹽過多還會影響機體對鋅的吸收，同時是導致上呼吸道感染的誘因。所以，兒童飲食(包括吃海鮮)以清淡為主，不宜過咸，以減少鹽的過多攝入。第三，兒童消化功能相對較差，而海鮮是高蛋白食物，再吃進過多的脂肪就容易引起消化不良，出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。但是，兒童消化道黏膜嬌嫩，過辣的食物對其是一個極大刺激，容易造成傷害。而且有的寶寶可能海鮮過敏，寶媽們可以在寶寶第一次吃海鮮的時候，餵食少量的海鮮，看看寶寶是否對海鮮過敏。