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作者｜營養師柳衣衣寶寶一歲以後，一日三餐的主食已逐漸由奶類向成人食物過渡了。每天的營養早餐也變成很重要了。很多媽媽表示，早餐除了牛奶，雞蛋和麵包，不知道還能給寶寶吃些什麼好？除了牛奶，建議媽媽們可以嘗試一些五穀雜糧米糊或雜糧豆漿，再搭配一個雞蛋、全麥麵包和蔬菜或水果，100分的營養早餐非你莫屬了。雖然雜糧豆漿不能完全替代牛奶的營養，但對於不太愛喝牛奶的寶寶來說，它卻也是一個日常補充營養的來源。五穀雜糧營養豐富，但不易消化，建議給三歲以下的寶寶打成糊來吃，更有利於吸收和消化。還有，不推薦三歲以下的寶寶經常喝純豆漿，因為營養密度較低，如果要喝就喝雜糧豆漿，參照我的做法和搭配，可以提高營養密度。今天給大家推薦的是老少皆宜，全家人都能喝——紅棗燕麥核桃豆漿，除了能補鈣，還具有益智健腦、補中益氣的功效。❖ 燕麥紅棗黃豆糊 ❖營養特色①營養豐富：黃豆屬於大豆類、核桃屬於堅果類，糙米屬於穀物類，紅棗屬於乾果類，食材種類豐富，營養自然也很豐富 ；②益智健腦：黃豆含有卵磷脂，核桃也含有很多益智健腦的營養物質；③防治便秘：豆漿、燕麥和糙米中都含有不少纖維素，能預防和調理寶寶便秘；④提高營養價值：普通豆漿營養密度低，但加了各種雜糧堅果，營養價值能得到有效提升，還有黃豆和大米也能形成蛋白質互補，提高整個食譜的營養價值和營養密度；⑤提高吸收率：3歲以下的寶寶不合適吃整顆粒的大豆類和堅果類，難消化易嗆食，但如果混合在一起一起打成糊，食用安全，還能提高消化率和吸收率，一歲以上的寶寶就可以慢慢嘗試了。⑥不加糖也美味：紅棗既能增加營養價值，還能代替 糖作為純天然的營養調味品，讓寶寶吃得更健康；烹飪指南參考月齡：12M+烹飪方式：煮烹飪難度：簡單食用搭配：搭配麵包、饅頭、紫薯等主食，再加水果可作為營養早餐來吃；用量參考：1歲以上先少量嘗試幾勺，無過敏再逐次慢慢遞增適用量；儲存方式：建議現做現吃；食材選用：優先推薦農家自種的非轉基因大豆、未漂白未加工的原味核桃；注意事項：不宜過量食用，對本文食材過敏者慎食，胃酸不足，易腹脹者少喝；❖ 食材參考量 ❖PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；❖ 製作步驟❖1、黃豆洗凈，清水浸泡8小時左右；PS：優先非轉基因黃豆，夏天睡前放入冰箱泡1晚即可，浸泡可以清除一部份抗營養物質，提高消化率；不推薦給寶寶吃干豆磨的豆漿；2、將糙米洗凈即可，不宜久泡；PS：糙米富含B族維生素，為減少營養流失，不宜浸泡太久；3、燕麥洗凈即可；PS：燕麥也同上，不宜久泡；4、用核桃夾將核桃殼打開，取出核桃肉，清洗乾淨；PS：推薦選購無漂白無加工的生核桃；5、紅棗洗凈，去棗核；PS：我是習慣用廚房剪，直接沿著棗核剪三刀；6、將浸泡好的黃豆、核桃、紅棗、糙米（帶水）、燕麥（帶水）一起倒入湯鍋中；PS：考慮到有些人沒豆漿機，所以教大家一個料理機版的雜糧豆漿；糙米和燕麥在浸泡過程中會有B族維生素溶解在水裡，建議連浸泡水一起用；7、加入適量的清水，中火燒開轉小火煮50分鐘；PS：普通豆漿的水量較多，為提高營養密度，將原材料和水的控制在1：8（濕重比）；生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，食後會腹痛或嘔吐，所以盡量煮爛+煮熟；8、如用高壓鍋，25分鐘即可；PS：有豆漿機的姐妹，盡量用豆漿機，方便省事；9、將煮熟的材料稍微放溫一些，再用料理機打成糊狀，然後再倒入鍋中煮10分鐘；PS：豆漿機打出來的豆漿，胰蛋白酶抑製劑活性是生黃豆的12%左右，但再煮沸10分鐘後會降到6%以下；所以，初期給寶寶嘗試豆漿，可以再煮一次，可最大程序避免寶寶出現消化不良，提高吸收率；寶寶漸漸適應后，就沒必要這樣做了；10、營養美味的燕麥紅棗核桃豆漿出爐了，不加糖更健康！PS：這是為了照顧沒有豆漿的姐妹製作的食譜，但個人強烈推薦破壁式豆漿機，可以做各種五穀雜糧糊，操作便捷省時，細膩無渣感，營養好喝，堪稱早餐神器！燕麥紅棗核桃豆漿製作+配文：柳衣衣攝影：7998參考來源：《食物成分表》柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；每周五晚上8點，將在育兒群里提供1小時免費諮詢，需要的朋友可加我的新微信：liuyiyi201703 ，申請入群；200道營養師搭配的寶寶輔食，還有「小兒咳嗽」「發燒」「感冒」「腹瀉」「便秘」等疾病食療，歡迎關注微信公眾號：營養師教你做輔食 （ID：liuyiyi2016）