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雞蛋不僅營業價值高還很美味可以和各類菜肴搭配也可以獨自成菜像煎雞蛋、蒸雞蛋、煮雞蛋.......都是既營養又美味的當然用雞蛋做成餅也一直是人們的最愛雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點深受當地居民喜愛把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內繼續煎烙后烤制而成餅皮酥脆蛋鮮香雞蛋灌餅也算一種早餐有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎是河北;山東;山西地區的風味食品之一食材低筋麵粉 100g，雞蛋 一個，韭菜 50g，鹽、油、牛奶 適量步驟1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用韭菜洗凈切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片麵皮平鋪在碟子里3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中4.蓋上另一片面片5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出6.鍋燒熱后加少許油，將做好的麵餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可小貼士用牛奶代替水和面，營養又好吃。煎餅一定要用小火，餅才會成金黃色