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黃魚和豆腐很多人都很愛吃，味道鮮美營養豐富，下面要給大家分享的內容是：「黃魚燒豆腐的做法 肉質鮮美豆腐滑嫩」，一起來看下吧!首先來看下黃魚燒豆腐的做法：材料：黃魚，豆腐，蔥，姜，水澱粉，料酒，鹽，醬油，白糖，醋等步驟：1.黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油;2.豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用;3.大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;4.黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色;5.鍋內留底油，入薑絲、蔥段煸香;6.將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開;7.放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可開吃了。以上主要介紹了黃魚燒豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。豆腐的功效與作用1.更年期的「保護神」有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。2.預防心血管疾病豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。3.抗血管製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。4.牛奶的替代品豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐的挑選1.看在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。2.切然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。3.聞在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。4.品優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。