Zi 字媒體

對於吃貨們而言，聽到雞翅兩字可以就已經口水直流了吧。雞翅富含蛋白質，慢火熬制能生成膠質蛋白，對美容養顏有很好的作用。下面就來看看紅燒雞翅的做法吧：主料：雞翅一袋(新鮮的雞翅：外皮色富有光澤，澤白亮或呈米色，沒有物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味)。雞翅用水焯一下。調料：薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。(這就是傳說中的炒糖色了)2、放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。3、放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。5、收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!至此，這道熱氣騰騰的紅燒雞翅就做好了，還等什麼，讓我們動起趕緊動起手來吧，給心愛的人做一道美味又健康的紅燒雞翅吧。