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文章導讀紫薯的功效極大，有抗氧化作用、抗突變作用、保肝作用、對心血管病作用、減肥作用等，但是紫薯長芽了建議最好是不要吃的，發芽會消耗很多營養，所以它的營養價值降低了，發芽還會產生毒素。 一、紫薯長牙還能吃嗎 一般紫薯長芽了建議最好是不要吃的，發芽會消耗很多營養，所以它的營養價值降低了，發芽還會產生毒素的，最好不吃，祝您健康!紫薯的功效有： 1、抗氧化作用 經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。 2、抗突變作用 專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。 3、保肝作用 紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。 4、對心血管病作用 花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。 5、減肥作用 紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。 二、產婦吃紫薯好嗎 1、平穩血壓 紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。鉀能舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位;而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。產婦食用可有效緩解產期高血壓。 2、預防多種疾病 紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。產婦食用可預防多種疾病，儘快恢復分娩中失去的元氣。 3、促進消化 紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發生。產婦食用可有效預防便秘。 4、健美健身 紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身。產婦食用對產後纖體有很好的幫助。