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文章導讀 餐桌上三七根燉雞並不少見，其做法也並不複雜，因此而受到了諸多人的喜愛。殊不知其價值卻是極高，具有益氣養血、治療血崩、產後虛弱、盜汗、有滋補強壯的作用，也治療老年人的頭痛、腰肌酸軟無力等症。 一、三七根須燉雞的做法： 1、準備材料：三七根須10克、母雞1隻或半隻、姜蔥鹽椒適量； 2、製作方法： （1）將準備好的三七根須放入水中浸泡約30分鐘； （2）將母雞去毛、洗乾淨； （3）將三七根須置入母雞的中間如下圖所示： （4）置入窩內，加入適量的水，文火燉沸后（文火需要燉1到2小時），置入姜蔥椒、即可食用。 二、三七根須燉雞的做法需要注意的問題： 1.建議每周吃1-2次 2.三七鬚根為生長三年的效果更佳，選擇好的三七根須效果才能達到更好。 功效：具有益氣養血、治療血崩、產後虛弱、盜汗、有滋補強壯的作用，也治療老年人的頭痛、腰肌酸軟無力等症。 三、三七根的營養價值 1、黃酮類化合物 三七根內含黃酮A及黃酮B部分。A部分可分離得槲皮素，槲皮素有祛疾、鎮咳、平喘、降壓等方面的作用。 2、糖類成分 三七根中含有單糖（鼠李糖、木糖和葡萄糖）、低聚糖和多糖。三七中的低聚糖主要為蔗糖，多糖包括澱粉、纖維素、半纖維素、其他葡萄聚糖、果聚糖、樹膠等。 3、氨基酸成分 三七根含16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，總氨基酸的平均含量為7.73%。 4、皂苷成分 三七根是三七的主要用藥用部分，皂苷含量為7%左右。在所含的幾十種三七根皂苷裡面，單體皂苷以人蔘皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1為主，含量約佔總皂苷的80%左右。這四種皂苷的比例大致為5∶3∶1∶1。在整個三七植株中，僅在根部才含有的皂苷成分有這些：三七皂苷-B1、人蔘皂苷Rf、三七皂苷-R3、三七皂苷-R6，或許這些就是決定三七塊根更具有藥用價值的原因。