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銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，銀耳具有美容養顏的功效，被稱為「菌中之冠」。但是，市場上有些銀耳用硫磺熏過，對身體有害，銀耳怎麼挑選？接下來和小編了解下！1.肝臟解毒銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。2.美容祛斑銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。3.清熱健胃它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。4.減肥銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。5.增加免疫力能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。6.降糖銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。如何挑選優質銀耳先來看下平時在市面上常見的幾種銀耳，可以先從外觀以及氣味來判斷是不是一種好的銀耳。總的來說，三步走：一看 二聞 三摸。首先，看顏色：買銀耳先看下錶面有沒有黴菌雜質，而且並不是越白越好，過於白的銀耳一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。以上4種銀耳中，從外觀顏色上都是合格的。第二，聞味道：干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。圖中4種銀耳中，1號的酸味最重，而4號有淡淡清香。第三，看質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質干銀耳質感柔韌，不易於斷裂。如何讓銀耳更出膠？1 、鮮銀耳清水解凍10---15分鐘、勿用開水，也不要泡太長時間2、解凍洗凈后撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠；膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面越大就更容易出膠3、燉煮時水量不要過多，否則膠質會被沖淡，但也別太少；如果一次沒加夠後期再加水，又會沖淡膠質，而且可能煮不糯，多次嘗試就能把握好水量4、燉煮時等大火煮沸后再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃5、 燉煮時，銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠，如果燉煮時完全不翻滾，不容易出膠6 、燉煮時，銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠，如果燉煮時完全不翻滾，不容易出膠7、煮燉時間要足夠才會出膠。鮮銀耳一般30分鐘就會非常糯了銀耳的養顏吃法1 銀耳雪梨小米粥 2 銀耳蓮子湯 做法：1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用。2、鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。3、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘，然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋。4、最後加入冰糖調味即可。3 銀耳蓮子枸杞粥 做法：1、將銀耳泡水，待發后，去粗蒂，切小塊備用。2、大米洗凈浸泡30分鐘。3、將蓮子及枸杞子洗凈后，連同處理過的銀耳、大米，加水，以大火煮開，再以小火煮約40分鐘。4、加入冰糖調味即可。