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現在有很多的烤魚店，隨便點上一份就要幾百塊錢，價格貴不說，自己做關鍵是衛生又不含添加劑，吃著更加的放心，要想把魚做的好吃，就是要魚肉入味又嫩，這樣吃起來就不會比外面的差。備料：魚、孜然粉、香菜、蒜、木耳、千張、豆瓣醬、花椒做法：1、把魚洗乾淨，然後劃上刀花，在魚身上抹上燒烤料和孜然粉，腌制一個小時使魚充分入味；2、把香菜洗凈切段，千張切成絲，木耳洗乾淨斯小朵，生薑切片，蔥切小段，所有的食材準備好；3、鍋里放入油，油溫上升後放入腌制好的魚在鍋中煎，煎至一面金黃的時候翻面，然後再煎另一面；4、在魚煎至兩面金黃的時候即可鏟起放入盤中，剩下的魚再放入鍋中煎至兩面金黃，然後所有的魚就煎好了；5、熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆出香味，然後放入豆瓣醬和火鍋底料一起翻炒，炒出紅油後放入料酒和適量的水煮一小會；6、把菜放在盤子上然後上面放上魚，把炒好的醬汁放在魚上面，要均勻的鋪在魚身上，這樣才會入味；7、烤箱預熱，把盤子放入烤箱中，烤15分鐘左右就可以，烤的時間不要太長，魚很容易熟，保持外酥里嫩的口感；8、端出來的魚撒上香菜后即可食用，聞著香氣撲鼻，吃起來嫩滑入味。