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有個媽媽問我，上次體檢，醫生說我兒子有點缺鈣。可是，我天天給他喝骨頭湯補鈣，怎麼可能缺鈣呢？我說，你家兒子是否缺鈣，尚不好說。但是，骨頭湯並不補鈣！因為骨頭湯中的鈣是以羥基磷灰石的結合形式存在的，很難溶解。有個媽媽問我，上次體檢，醫生說我兒子有點缺鈣。可是，我天天給他喝骨頭湯補鈣，怎麼可能缺鈣呢？ 我說，你家兒子是否缺鈣，尚不好說。但是，骨頭湯並不補鈣！因為骨頭湯中的鈣是以羥基磷灰石的結合形式存在的，很難溶解。骨頭湯里的鈣含量很低，補鈣，那是不太現實的，長胖倒是有可能，因為它脂肪含量不少。 她問，那到底吃什麼補鈣呢？我兒子不太愛喝牛奶。 除了奶製品，豆製品也是補鈣的良好來源，其中鮮嫩的豆腐非常合適寶寶食用。今天給姐妹們推薦一道我親手給女兒搭配的高鈣高營養的家常菜——豆腐莧菜湯，補鈣效果比骨頭湯強多了！ 豆腐莧菜湯 營養特色 ①補鈣：這個食譜中的100g豆腐含鈣164mg，100g紅莧菜含鈣178mg，5g蝦皮含鈣量50mg，相當於這個食譜就含有392mg的鈣，滿足了1~3歲寶寶當天的65%的鈣需求； ②維生素A+VC：紅莧菜除了富含鈣，還含有各種維生素，尤其是富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等，維生素C可以提高免疫力，維生素A可以預防乾眼病、夜盲症等； ③營養互補：亞麻籽油除了能補充DHA，還能促進維生素A、胡蘿蔔素等脂溶維生素的吸收； 烹飪指南 參考月齡：12M+ 烹飪方式：煮 烹飪難度：簡單 食用搭配：搭配米飯、麵食等主食一起食用； 用量參考：適量食用； 儲存方式：建議新鮮食用； 食材選用：優先推薦紅莧菜，芥藍、小白菜等富含鈣的蔬菜；還有野生無鹽或低鹽蝦皮。 注意事項：①1歲內的寶寶建議嘗試豆腐蔬菜泥，易吞咽，營養密度高；②有些寶寶可能對豆腐和蝦皮過敏，建議分別少量嘗試過豆腐和蝦皮粉后不過敏再嘗試這個食譜； 食材參考量 名稱 數量 豆腐 100g 紅莧菜 100g 自製蝦皮粉 5g 薑絲 少量 亞麻籽油 5g 食鹽 3g（可不放） PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量； 製作步驟 1、紅莧菜去根后，用水沖洗1遍，淡鹽水浸泡5分鐘，再清水沖洗1遍； PS：優先推薦嫩莧菜，易咀嚼，更合適寶寶；沖洗+浸泡可祛殘留農藥； 2、中火燒開水，將洗凈的紅莧菜放入沸水中焯5秒鐘撈起； PS：高溫焯水可祛農藥和草酸，蔬菜不宜久煮； 3、將焯水后的紅莧菜，切成碎粒； PS：根據寶寶月齡和咀嚼能力決定粗細度，長牙少的寶寶盡量切碎點； 4、將豆腐切成丁粒狀； PS：如果寶寶長牙少或月齡小，盡量切碎點，易咀嚼易吞咽； 5、湯鍋倒入適量的清水，大約能蓋住食材即可； PS：現在水污染嚴重，給寶寶製作輔食或飲用，推薦用過濾器過濾后的自來水更安全；我用的是德國原裝進口的碧然德濾水器，今天開團的輔食料理機，前50名會贈送這個價格269元的濾水器； 6、切幾根薑絲，放入清水一起煮沸； PS：薑絲即可去豆腥味，也可調和豆腐蔬菜中的寒涼； 7、將豆腐粒倒入煮沸的水中，先小煮四五分鐘； PS：豆腐易熟，不用久煮； 8、將紅莧菜末倒入豆腐湯中，攪拌均勻； 9、將1勺蝦皮粉倒入豆腐莧菜湯中； 10、將所有食材攪拌均勻，煮至微沸就關火； 11、豆腐莧菜湯煮好了，1歲以上可少量放點鹽； PS：3歲以下的寶寶胃容量小，建議多吃豆腐莧菜，少量喝湯，營養密度高； 12、心急吃不了熱豆腐，記得放溫再給寶寶食用，免得燙嘴； 13、食用前，記得灑點富含α-亞麻酸的亞麻籽油； PS：常吃亞麻籽油，能補充DHA，還能促進脂溶維生素的吸收； 豆腐莧菜湯