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每周三，帶你重新認識一種蔬菜~如果你有超酷的食譜，可以投稿給我們哦~submit@xingqiu.me捲心菜、圓白菜、包菜其實都是一種菜！吃了這麼多年，竟然才知道它是抗癌蔬菜界的「探花」！我不是個愛去外面吃飯的人，可每次閨蜜聚會我都會點一道菜，那就是手撕包菜。在我印象里，這盤菜總是上的最快的、也是飯桌上最受大家歡迎的，端上桌的那一刻，大家瞬間起立一擁而上，真是應了那句話，手慢無啊！捲心菜可謂菜市場最平凡不過的蔬菜了，便宜好吃又好做！普通的5塊錢一個，有機的也不過10幾塊錢，買回家一大個，足足能吃兩頓！為什麼今天要向大家強烈推薦這麼「普通」的蔬菜？它的抗癌功效可是排第三！ 癌症殺手的三大寶【 1 】抗氧化成分每吃100克捲心菜，就能獲取61%的每日VC需求。它的VC含量比番茄、橙子都要高。而另一種抗氧化成分叫做蘿蔔硫素，廣泛存在於十字花科植物中，是一種常見的抗氧化成分，也是植物中所發現的抗癌效果最好的植化素之一，並能防止癌症細胞擴散。【 2 】抗炎症成分不管是紫甘藍還是綠色捲心菜，它們都是很好的抗炎、殺菌食物。當我們的免疫系統遭受攻擊，持續發生炎症反應後有可能會導致疾病以及加大癌症的發生機率。【 3 】芥子油苷植物除了進行光合作用維持自身生長之外，還會進行一些其它次級代謝。而芥子油苷就是一種僅在十字花科植物中發現的一種次生代謝產物。它具有抗腸癌、膀胱癌和肺癌的作用。白菜、油菜、芥藍、紫甘藍等都屬於十字花科植物~捲心菜的好處還多著呢捲心菜雖然很常見，但我們總是忽略了它的保健作用。它不僅有抗癌防癌的功效，在其他方面的作用也不容小覷。【 1 】治療潰瘍經常口腔潰瘍的小夥伴們看這裡！圓白菜富含維生素U，對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的創面癒合，還能預防胃潰瘍惡變。【 2 】補充葉酸捲心菜中含有豐富葉酸，是非常好的食療蔬菜。葉酸的作用大家都清楚啦，對預防胎兒畸形和治療貧血都有幫助。【 3 】防便秘促消化捲心菜中90%都是水分，多吃捲心菜可以促進消化防止便秘，是減肥瘦身的好幫手。各國人民的創意吃法有沒有很驚訝捲心菜竟這麼多功效呢~只講理論都是耍流氓，具體還得知道怎麼做！一起來看看各國人民都是怎麼吃它的吧！【 1 】中式炒菜by 下廚房@花兒的美食廚房最愛的手撕包菜一定要放在第一個，熱鍋涼油放入干辣椒，小火煸出香味之後轉大火，再倒入撕好的捲心菜，迅速翻炒幾下就可以出鍋了，簡單又美味~by 下廚房@樓小姐和樓太太捲心菜可是飯桌上的常客，從小吃到大的那種！不管是手撕包菜還是捲心菜炒粉條，配上一碗白飯，一定能吃個精光光。【 2 】包菜卷【 捲心菜和餡料 】捲心菜 / 1大個煮熟的紅小扁豆 / 3杯煮熟的糙米飯或藜麥 / 1杯洋蔥（可省） / 1個大蒜（可省） / 4瓣檸檬汁 / 2大勺黑胡椒和鹽 / 適量羅勒 / 適量【 醬汁 】切碎的大西紅柿 / 3個洋蔥（可省） / 1個番茄醬 / 2大勺水 / 適量大蒜末（可省） / 3瓣葡萄乾（可省） / 適量黑胡椒和鹽 / 適量【 做法 】製作醬汁：鍋中倒入少許油，加入洋蔥和大蒜小火炒制3-5分鐘，再倒入西紅柿、番茄醬和適量水，小火燉煮20分鐘左右，再加入葡萄乾。製作內陷：鍋中倒入少許油，放入洋蔥和切碎的大蒜，炒制4-5分鐘后加入紅小扁豆和糙米飯，再加入剩餘調料翻炒均勻。① 小刀將卷心菜底部的莖挖掉，將葉子取下後放入燒開的熱水中；② 取一片燙熟的葉子，輕輕削掉底部較硬的根部；③ 取一些炒制好的內陷放在包菜上，按圖所示；④ 將卷好的菜卷放入鍋中，倒入製作好的醬汁稍微燉煮幾分鐘即可。這個內陷部分是偏西式，用豆腐、香菇、米飯做內陷的味道也超棒，你還有什麼好的想法嗎?如果不喜歡燉的，上鍋蒸10分鐘也可以；西紅柿的醬汁也可以換成最簡單的香油或者少量生抽。【 3 】波蘭捲心菜我會告訴你，這菜的味道就像大東北的酸菜味兒？這道波蘭的做法是用椰子油和香草腌制煮熟的捲心菜，再配上嫩土豆和新鮮的甜菜根。【 4 】墨西哥「莎莎」醬傳統墨西哥「莎莎」醬（salsa）是用西紅柿丁、洋蔥丁、辣椒丁、香菜以及檸檬調製而成。告別傳統食譜，試試捲心菜版的「莎莎」醬吧，而且生吃捲心菜更利於吸收哦！【 5 】捲心菜也可以當零食把捲心菜撕成小片平鋪在烤盤上，均勻的在表面上塗一層橄欖油，再撒一些你喜歡的調料，烤箱200度烤10-15分鐘，孜然味、辣椒味，想吃什麼味變什麼味。蘸料可以選擇最簡單的腰果純素乳酪：將生腰果浸泡一晚上，加入純凈水、洋蔥和大蒜（不吃小五辛可省略），用破壁機攪打成泥狀即可，可以根據自己的口味加入辣椒粉、黑胡椒等。這個醬用來蘸一切烤蔬菜條（燈籠椒、芹菜、胡蘿蔔、大白菜和黃瓜），都非常贊！【 6 】超簡單的烤捲心菜烤捲心菜的顏值是不是超級高？【 7 】最經典的「小冷盤」不管是中式還是西式，餐前開胃小食總是離不開捲心菜的身影，而它的好搭檔胡蘿蔔也永遠在身邊。西式常把捲心菜和胡蘿蔔切絲，有時還配上腌制酸黃瓜，是正餐前超開胃的前菜。而中式經常做成片狀，和豆腐絲來個冷盤雙拼最經典不過了。【 8 】捲心菜煎餅說起包菜煎餅，那一定是拯救早餐的救星！切碎的包菜絲先用鹽殺出水分，再倒入麵粉和水並攪拌均勻，一定要用小火慢慢煎，否則外麵糊了裡面還沒有熟！除了包菜可以做蔬菜煎餅，胡蘿蔔、大白菜、小油菜、西葫蘆做煎餅都超贊，一下就解決了早餐蔬菜攝入不足的問題。【 9 】捲心菜真的能生吃！咱們做了這麼多蔬果昔，卻很少用捲心菜，雖然它的味道不如芹菜、黃瓜、菠菜好，但是新鮮的捲心菜，尤其在生食的狀態下，對於改善胃腸道潰瘍非常有幫助！用它代替其它綠色蔬菜試試吧（19種超好喝的綠色蔬果昔）【 10 】韓式泡菜韓式泡菜一般用大白菜來做，如果沒有大白菜，捲心菜也是可以的。而且發酵食品非常適合消化功能弱的人群，酵母中的酶可加速營養物質的分解，被我們更好的吸收。我們總說超級食物營養全面，甜菜根、羽衣甘藍、鷹嘴豆、藜麥換著方式吃，生怕營養補不夠。它們的營養素確實很全面，但我們在一味追求「超級食物」的同時，往往忽略了身邊那些平凡蔬菜。其實它們的營養價值同樣很豐富，就像捲心菜一樣，誰會想到它竟是抗癌第三的蔬菜呢？【 聊一聊 】手撕包菜是我出門必點的一道菜那麼你呢？素食星球原創出品如需轉載，請於後台回復「轉載」獲得授權圖 | Google 、Baidu等文&編輯 | 菜團兒投稿郵箱 submit@xingqiu.me合作郵箱 ad@xingqiu.me素食星球官網 xingqiu.me