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胰腺癌的發病率與在近幾年來上升了4倍多，在歐美等發達國家已經超越胃癌，而且年輕化的趨勢十分明顯。胰腺癌的原因和生活方式的改變、環境因素以及醫療的檢查技術的進步有關。儘管胰腺癌的病因尚不清楚，但是胰腺癌與糖尿病確實有著很密切的關係。專家表示，高血糖本身也很容易誘使胰腺癌發生和發展。而胰腺癌腫瘤的發生和發展，又會引起體液和細胞因子的異常，使得患者出現糖尿病。臨床發現，有些糖尿病是在胰腺癌確診前的2年內被發現，或與胰腺癌同時診斷，很可能是胰腺癌的一個早期表現。慢性胰腺炎患者、好煙酗酒者、「高脂、高糖、高油」的飲食者、糖尿病患者等都是胰腺癌患病的高危人群。建議他們每年要至少到醫院檢查一次，進行B超篩查和抽血化驗。如果B超檢查可疑，CA19-9、CEA這兩個腫瘤標誌物又要升高的話，那麼就需要做進一步檢查，如CT、ERCP或超聲內鏡檢查就來排除了。胰腺炎和胰腺癌關係密切早在1950年就有人注意到慢性胰腺炎和胰腺癌的關係，只有胰腺鈣化的慢性胰腺炎病人才和胰腺癌同時存在，在原發性鈣化的慢性胰腺炎中僅有3例合併胰腺癌，佔2.2%，慢性胰腺炎和糖尿病可能和胰腺癌的發生有一定關係，慢性胰腺炎常和胰腺癌同時存在，據資料表明，49%在顯微鏡下有慢性胰腺炎的表現，84%有胰腺間質纖維化，由於胰腺癌可使胰管梗阻，從而導致胰腺炎的發生，所以兩者孰為因果很難確定，有人認為，伴有陳舊性鈣化的慢性胰腺炎，其鈣化灶有致癌作用，此外胰腺癌也偶可發生鈣化，至於胰腺癌和糖尿病的關係，也不十分明確，胰腺癌病人約5%～20%伴有糖尿病，其中有80%的病人是在同一年中先後發現糖尿病和胰腺癌的，大量病例也證明，糖尿病病人如發生癌，有5%～19%位於胰腺，而非糖尿病病人只4%的癌發生在胰腺，說明糖尿病病人似乎傾向於發生胰腺癌，胰腺癌合併糖尿病的病人，並無胰島細胞受到破壞的病理變化，一些胰腺癌病人的糖代謝可以受到一定程度的損害，這可能是由於胰島細胞儘管沒有病理變化，但胰島素的釋放受到了某種干擾的緣故，也有人認為，胰腺癌合併糖尿病並無其特殊性，在一般居民中糖尿病的發生率也達10%。導致胰腺癌的飲食習慣有哪些？1、經常喝咖啡咖啡是很多人的最愛，有人更是常年喝咖啡，但是它可能並不是健康食品。有人在分析多個國家的不同類型癌症年齡調整死亡率是與茶和咖啡年消耗間關係的基礎上的，提出了男性胰腺癌與咖啡攝入是呈正相關的，而女性則與咖啡攝入量元關。2、高脂肪、高蛋白飲食有許多人愛吃肉類食品，導致了對脂肪、蛋白質的攝取比較多，這種飲食習慣也並不健康。許多研究已發現高脂肪、高蛋白飲食會增加胰腺癌的發病率。不同國家胰腺癌發病率與脂肪、油、糖、動物蛋白質、蛋類和奶的人都會消耗量是有明顯關係的。人們應該多吃水果和蔬菜，這是由於水果、新鮮蔬菜中是含有保護人體免患胰腺癌的蛋白酶抑制因子的，能有效的減少胰腺癌的發生。3、酗酒酗酒可使胰腺組織纖維化導致慢性胰腺炎，從而誘發胰腺癌。綜上所述，以上就是我們為大家介紹的可增加患胰腺癌風險的飲食習慣，以上是相關介紹，希望大家引起重視，在日常生活中必須養成良好的生活習慣，保持健康的生活方式。