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中山獨門美食——東升脆肉皖不但是餐桌上的美味佳肴而且能治療老年痴獃呢中山地處河網密布的珠三角地帶魚塘眾多這是中山自從科學養魚之後發現的脆肉鯇小秘密權威機構證實脆肉鯇含有對老年痴呆症有治療作用的成分「脆肉鯇之鄉」東升鎮養殖脆肉鯇的歷史已有三十多年，總共2.8萬畝的水產養殖面積中，脆肉鯇養殖面積有1.3萬畝。勝龍村的黃明根早在1993年就入行，最多時有700多畝魚塘，雖然期間曾經中斷過養魚，但他算是經驗豐富。工作人員撈起成品脆肉鯇黃明根逐漸認識到，與大公司合作，養殖戶能從技術方面得益，減少了風險，而且，公司都願意回購出塘的魚，價格方面有保證。與黃明根有合作關係的廣東一家飼料公司負責人蔣洪斌透露，為了研究脆肉鯇的營養價值，該公司專門請權威機構進行檢測。另外，脆肉鯇養殖過程中，必須需要喂蠶豆肉質才能變脆。什麼時候喂，喂多久，喂哪裡的蠶豆，以前靠經驗，現在通過科學檢測都有了清晰的答案。「蠶豆中有左旋多巴，這種成分對老年痴呆症有治療作用，吃蠶豆的脆肉鯇會不會也含有這種成分？我們最近通過檢測正式確定了這一說法。」由此可見，脆肉鯇對老年痴呆症確實有預防和輔助治療作用。脆肉皖怎麼吃？我們可以把它炸得金黃酥脆或是清燜成居家小菜或者刺激一點，剁椒炒！或是豉汁蒸出魚的鮮味！這麼新鮮又好吃的魚當然還可以打邊爐啦！