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對於這道菜—青椒炒小魚，是在農家樂經常吃的，新鮮的小魚仔撈上來后，去掉內臟和腸子之類，用油將小魚炕（湖北的方言， 是介於油炸與煎中間的一種烹飪方式， 也就是比油炸用油少， 但又比油煎用油量大）熟， 再與青椒一起翻炒， 就成為一道風味獨特、又能補鈣的佳肴。 魚是進補的好食材，它味道鮮美，營養價值極高，其蛋白質含量為豬肉的兩倍，屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心臟和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。今天好不容易買到新鮮的小魚， 就迫不及待的在家嘗試這道農家菜，先將魚煎了一下， 再放入青椒一起炒， 最後調味即可。 端上桌后，還是有些小遺憾， 魚有些碎了不完整，總結了下原因， 一是魚要瀝干點水分再下入； 二是不要「捨不得」油， 還是應該多放點油去煎， 這樣更易讓小魚定型。雖然出現了這小小的失誤，但是味道是棒棒的，香辣鮮美， 好吃還下飯喲。 【青椒炒小魚仔】原料：小魚仔 200克 青椒 3個 紅辣椒 1個 姜 2片 料酒 2勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入小魚仔進去煎； 3. 待一面煎至定型后再放一面煎，這時放入薑絲一起煎； 4. 雙面煎好后加入適量的料烹一下； 5. 收干后加入青椒進去翻炒； 6. 翻炒至青椒變后加入適量的鹽調味，7,盛入盤中， 表面上撒上些紅椒圈即可。小貼士：1. 煎小魚仔的時候一定要先將魚仔瀝干水分， 煎魚時要多加點油（我的油就放的不夠多， 所以魚有些鬆散）；2. 用料酒烹一下，直至其揮發能幫助小魚仔去腥； 3. 炒的時候盡量少翻動， 避免魚過碎。