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借錢吃海貨，不算不會過！由此能看出，咱天津人多愛吃海鮮了吧？在天津，有一種炫富叫——開海嘍！好消息！為期3個月的東海休漁期已經結束，浙江等地大量漁船下海捕撈。從昨天開始，產自東海的海蟹、皮皮蝦、黃魚、帶魚等開始進入本市批發零售市場銷售！不少小夥伴已經迫不及待地把愛吃的海鮮買回家啦！不過在家裡做海鮮不管是哪種海鮮清理起來都挺麻煩，比如蛤蜊吐沙總吐不幹凈，螃蟹總是不太好清洗...有些海鮮處理不當，還會失去本身的營養成分，喪失鮮味與口感，別急，廣播君教你做一個精明的吃貨！教你各種海鮮怎樣清洗處理更合適！↓↓↓皮皮蝦 怎 么 挑 ？脖子上帶白色「王」字的是母的；蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；母的形體較小，脖子較細。扒 蝦 秘 籍 1、把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再扭掉。2、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。3、左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。4、背部整個殼就掀開了。絕技2： 頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。蛤 蜊蛤 蜊 吐 沙 的 妙 招1、鹽水浸泡法：將蛤蜊放置於清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時左右。這方法還可以滴入少許香油但耗時較長有時候還不能一次就吐乾淨需要更久的放置或多次浸泡才能將沙吐乾淨2、溫水浸泡法：將蛤蜊放置於30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右即可。這方法比較省事同樣也可以在其中適量滴香油放鹽蛤蜊在溫水中活躍度較高比在冷水中更會吐沙當然水溫也不宜太高哦水溫太高直接就熟了還吐什麼沙3、搖晃法：準備兩個盆，在一個盆中放入蛤蜊倒入適量水，將另一個盆子倒扣上去，開始來回上下搖晃，搖晃一分鐘左右，打開就能發現吐了不少沙，用水洗后再次搖晃，反覆三四次即可。注意水不宜多快略過蛤蜊即可水太多會濺到自己搖晃的力道適中，幅度不宜過大太大力會將蛤蜊殼撞碎哦PS：如果時間不趕可以使用第一、二種方法，比較溫和如果趕時間，那第三種方法最快速有效扇 貝購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。扇 貝 如 何 清 洗 干 凈？1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就划斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。6、如果做蒜蓉冬粉或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。蟶 子買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡。再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的髒東西會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗凈控干水分即可。生 蚝生 蚝 的 清 洗 方 法1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蚝肉的。5、用加鹽的凈水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。6、如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。螃 蟹螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎麼辦呢? 保 存 方 法 1、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如 何 清 洗 螃 蟹 ？盡量讓螃蟹吐出肚裡的髒東西，最好的方法就是用淡鹽水多次浸泡，吐乾淨肚裡的東西。然後就該清洗外部了，由於螃蟹的鉗子會夾人，所以在清洗之前可以在水中家人一點白酒使其昏迷，這樣方便清洗。蝦在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常。如何清洗蝦身？先將蝦頭剪掉，然後擠出腸胃里的殘留物，最關鍵的是要用刀子將蝦背劃開，用牙籤挑去蝦背部的一條黑線。這條黑線是蝦的直腸，裡面有很多消化殘留物，如果不去除，會影響口感。如果不容易取出，可以將蝦煮至半熟以後再取黑線，蝦受熱以後背肌容易翻起，黑線很輕鬆就能去除了（這樣就比較麻煩）。海 蜇海蜇捕獲后必須要用食鹽和明礬脫水處理，破壞掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用鹽和礬加工成的海蜇皮沒有奇臭氣味；一般市售的海蜇都是已經過脫水處理的，可放心食用。不過買回來還是需要再清洗處理過才能食用，清洗海蜇的要領在於海蜇皮一定要洗乾淨，否則會引起「海蜇中毒」，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。如 何 清 洗 海 蜇 ？方法1：將海蜇皮在淡水裡浸泡兩小時后再搓洗，然後剝去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分鐘以上，洗凈即可。方法2：用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反覆搓洗，最後鹽水（濃度約50%左右）里浸泡15分鐘，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。1、挑選海蜇頭時，可將海蜇頭拿起來捏捏，如果容易破裂、肉質發酥就不要買了。2、其次是看看顏色，凡是變質的海蜇頭都有腥臭味，而且會發紫發黑，而正常的海蜇頭應當呈紅棕色，有光澤，沒有異味和膿樣液體。3、優質的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，沒有紅衣、紅斑和泥沙，以沒有腥臭味的為好。將海蜇皮揉開來摸摸，質地堅韌的為佳。墨魚是軟體動物，有長長的觸鬚和吸盤，還有墨囊，吃之前需要認真清洗。如何正確清洗墨魚？先將觸鬚、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊背抽出來。然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃（眼睛可以去掉，墨魚蛋可以保留）。魷 魚優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。 三 步 清 理 魷 魚 1、將魷魚清洗后，把頭和身體切開。2、身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。3、頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗凈，撕去黑膜。海 腸海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。海 腸 的 清 洗 方 法1、先把海腸剪成一定的尺寸，放在盆里。2、把醋倒在海腸子里（如果不加食醋，粘液將很難洗凈）。3、不停的搓，海腸的粘液和內臟就會自己出來。4、用清水沖洗，直至海腸表面無粘液，且清洗過海腸的水是透明的，代表海腸暫且洗乾淨了。腫么樣？你都學會了不？買你喜愛的海鮮在家做起來吧！覺得不錯，請為廣播君點贊▼