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開心果的營養價值1、開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。2、開心又是滋補食葯，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。3、開心果是營養豐富的食物，含維生素a、葉酸、鐵、磷、鈣、煙酸、泛酸、礦物質等。這些營養成分對孕婦和胎兒都有好處，但是，開心果有較多的脂肪，也不能過量哦。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。4、開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，不像其他堅果容易酸敗，因此開心果可降低膽固醇含量，同時還含有植物固醇、煙酸、泛酸等，特別是葉黃素、β-胡蘿蔔素和γ-生育酚含量相對較高，可通過還原已經氧化的ldl(低密度脂蛋白)，從而降低心血管疾病的發病風險。它的營養價值高，是預防心臟病的好食物。糖尿病人可以吃開心果嗎？糖尿病人能吃開心果。專家稱，將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控併發症。研究者建議，在午餐和下午茶點中添加開心果。將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。開心果對糖尿病患者的好處開心果具有穩定血糖的作用大家有一點相信都是非常的清楚的，就是糖尿病病人的血糖含量都是相當的高。經常吃開心果的人對於血糖的穩定是非常的有幫助的，而且開心果裡面有非常豐富的纖維素，這對於血糖的穩定起到了主要的作用。開心果可以緩解飢餓感大家都知道如果得了糖尿病那麼是非常的容易就會覺得自己非常的餓，而且就算吃非常多的食物也不會覺得自己會撐，而且吃完之後沒一會功夫就又會覺得餓了。除此之外排尿還非常的多，典型的喝的多尿的多的人，久而久之糖尿病人很快就瘦了。開心果中的油脂非常的多，從而能夠緩解病人的飢餓感。（參考網站：尋醫問葯網）