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2017-07-25T20:27:27+00:00
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上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院藥劑科 石浩強作為上個世紀最偉大的醫學發現之一,抗菌葯使人類的平均壽命延長了10年左右。然而,作為對抗細菌感染的「守護之劍」,抗菌葯也並非無懈可擊,在醋面前,它們就很脆弱。失去活性醋本身具有抗菌作用,但和抗菌葯一起吃時,不僅不能加強效果,還可能影響藥效。紅霉素在過強和過酸的環境中都不太穩定,在酸性環境中易水解,失去抗菌活性。影響效果氨基糖苷類抗菌葯,如鏈黴素、卡那黴素、慶大黴素等的抗菌效果在鹼性條件下更強,易受到醋的影響。研究表明,慶大黴素的抗菌活性在pH8.5(鹼性)時比pH5.0(酸性)時強100倍。此外,醋等酸性食物還會加速這類葯的排泄,相當於讓抗菌葯「早退」了,沒有做完消滅細菌的工作,影響藥效。增大副作用磺胺類藥物及其代謝產物主要通過腎臟排泄,它們在酸性的尿液中溶解度更低,可引起結晶尿、血尿或者尿路阻塞,導致腎臟損傷。臨床上通常建議服磺胺類藥物時多喝水,或通過服用碳酸氫鈉等藥物鹼化尿液。為了讓抗菌葯能更好地工作,在使用這些藥物前後1~2個小時應避免吃含醋的炒菜、涼拌菜等食物,以及山碴、烏梅等酸味食物。更不應用酸味的果汁送服藥物,建議用溫開水。

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