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白雲鳳爪是廣東的傳統開胃小吃之一。相傳古時，住在廣州白雲山下的人，常用山上流下來的水來清洗雞爪。後來發現，用山泉水清洗的雞爪比用自來水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人們就將這種做法的雞爪命名為「白雲鳳爪」。By 瑗瑗baby 【豆果美食官方認證達人】用料雞爪 800g紅辣椒 2個姜 6片白糖 100g白醋 300ml鹽 25g白酒 60ml冰水 適量涼開水 適量清水 1000ml做法步驟1、準備好材料2、先給雞爪修甲后清洗乾淨3、然後斬成兩半4、再將雞爪放入鍋中，加適量清水沒過雞爪，倒入30ml白酒，放入薑片5、用中火煮開後轉小火煮1分鐘6、然後立馬撈出，用涼開水沖洗乾淨，轉入冰水中浸泡30分鐘7、在鍋中倒入1000ml清水，加入白砂糖、鹽、白醋、30ml白酒，用大火煮開后晾涼，8、倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，製成糖醋汁9、將雞爪從冰水中撈出，與切成圈的紅辣椒一同放入裝有糖醋汁的砂鍋煲中或玻璃容器里10、蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一夜，至少8小時以上，確保入味11、完成12、近看13、再看14、誘惑15、不錯吧16、好吃17、美味18、爽脆19、夏天吃最好不過了20、爽口21、啃啃啃豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。