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花蛤是我挺喜歡的一味海味，用來蒸雞蛋也是挺好吃的，花蛤的鮮加上雞蛋順滑的口感，下飯必備，每次做這道菜一會就沒了。食材雞蛋2個、花蛤12隻、溫水（40度左右）150g、姜3g、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量製作方法1、花蛤放入鹽水中，靜置2小時，讓其吐盡泥沙2、雞蛋打撒，加入150g溫水攪勻3、調入鹽和胡椒粉4、鍋中放水燒開，加入薑絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出5、用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中6、將蛋液過濾到花蛤碗中7、蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔8、再擺入微波蒸器。9、蓋上蓋子，放入微波爐10、高火，蒸15分鐘11、程序結束后，將微波蒸器拿出，先不要開蓋子，悶5、6分鐘12、之後再淋入一些麻油，撒上蔥花即可~~喜歡的也可以淋些醬油~烹飪小竅門1.如果焯花蛤的水很乾凈沒有沙子，可以放置溫熱后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫，所以掉了~2.蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；3.水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概40度左右，太熱就成蛋花湯咯~ 4.如果沒有微波蒸器也可以使用蒸鍋