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豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。準備1斤排骨切好，加入料酒、少量的鹽、薑片攪拌均勻。蔥姜蒜切好、八角、桂皮、香葉備用。把排骨冷水下鍋，燒開出浮沫，撈出沖洗控干水分。鍋中適量油，放入一把冰糖，用小火熬至棗紅色。放入排骨，讓排骨均勻的裹上糖色，加入1勺紅燒醬油或者1勺老抽翻炒上色，再放入八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜煸香，再加入2勺料酒去腥。倒入開水，水沒過排骨，小火慢燉50分鐘左右，燉到一半的時候加入適量鹽、十三香。最後中火收汁，待湯汁粘稠后熄火盛盤，最後再放入蔥花、芝麻。小貼示：加點花椒、辣椒味道更棒，水不要太多，沒過排骨即可。