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豌豆是一種很爽利的食物清新油亮、飽滿圓潤一碗湯、一勺羹中加上幾粒豌豆頓時讓人眼前一亮豌豆就是有這樣的魅力不過，在很多人的記憶中窗邊的小豆豆卻屬於一大碗清爽油亮的豌豆飽滿圓潤、充滿了植物特有的香氣……豌豆炒肉丁用料豌豆米 200g、豬裡脊 50g、香蔥 1 棵、紹興黃酒 1 茶匙、生抽 1 湯匙、水澱粉 1 湯匙、油 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、白砂糖 2 茶匙做法：1. 香蔥洗凈切成蔥花。豬裡脊切成和豌豆相當的小丁。2. 在肉丁中加入紹興黃酒、生抽、水澱粉抓拌均勻腌漬 20 分鐘。3. 炒鍋中注入油，中火加熱至四成熱，放入蔥花煸香，然後加入肉丁炒至變色，盛出備用。4. 炒鍋中留底油，放入豌豆米用中火翻炒片刻，加入 1 杯水，煮開后調成小火燜至豌豆熟，重新把肉丁放入鍋中，調入白砂糖和鹽翻炒片刻即可。鹽水豆莢用料豌豆莢 300g、鹽 1 茶匙做法1. 豌豆莢洗凈，煮開一鍋水，放入豌豆莢和鹽，再次煮開后再煮 1 分鐘即可。2. 撈出過涼，可以保持豆莢顏色鮮嫩。如果豌豆比較嫩，基本上煮開就可以吃了，如果喜歡更軟糯的口感，可以多煮 1、2 分鐘。豌豆蝦仁用料鮮豌豆 1 小碗、鳳尾蝦仁 200g、去皮白果 1 小把、白砂糖 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、油 1 湯匙做法1. 豌豆和白果分別洗凈，煮開一鍋水，放入豌豆和白果汆燙 3 分鐘撈出備用。2. 鳳尾蝦仁洗凈，用紙巾吸干水分。炒鍋中放入油，中火加熱至四成熱，放入蝦仁翻炒至變色，然後放入豌豆和白果繼續翻炒。3. 調入白砂糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。青豆泥用料鮮嫩豌豆米 350g、牛奶小半杯、鹽 1 茶匙、黃油 15g、淡奶油 3 湯匙、白砂糖 1 湯匙做法1. 豌豆米洗凈。燒開鍋中的水，放入鹽和豌豆米，開蓋煮 10 分鐘至豆子熟透。撈出豆子放入冰水中快速降溫。2. 撈出冷卻的豌豆，先用勺子壓一壓，使豆皮分離，加入牛奶攪拌后盡量撈出豆皮，然後放入攪拌機攪打成泥。3. 炒鍋中放入黃油，小火加熱至融化，放入豌豆泥和白砂糖，慢慢翻炒，逐次加入大部分淡奶油，直到青豆泥起泡沸騰即可。4. 裝盤后把剩餘的淡奶油滴在青豆泥中做裝飾即可。