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綠豆芽是綠豆的芽，非常的好吃，很多人會專門購買綠豆浸泡催其發芽，最常見的綠豆芽烹飪方法就是炒制了，但其實綠豆芽涼拌也是別有一番風味哦，那麼，綠豆芽和什麼涼拌好吃呢，一起來看看吧。綠豆芽和什麼涼拌好吃：極簡涼拌綠豆芽材料：綠豆芽，紅辣椒，大蒜，鹽，雞精。 做法： 1、紅辣椒和大蒜，洗凈剁碎。 2、鍋內下油，7分熱，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下鹽，起鍋，晾涼。 3、豆芽洗凈，焯水，晾涼。 4、豆芽瀝干水，加入香油，辣椒油，適當添加鹽，雞精即可。 材料：綠豆芽200克，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，白糖1勺，陳醋1勺，紅尖椒6個，細香蔥適量。 做法： 1、辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗乾淨。 2、鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關火。 3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。 4、豆芽從鍋內撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過完涼水的豆芽，瀝干水分。 5、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加適量鹽進行調味。 6、再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。 7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，再將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。 材料：綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒油。 做法： 1、胡蘿蔔去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。 2、用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿蔔絲，焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用。 3、把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤后撒白芝麻即可。 材料：綠豆芽適量，生抽少許，麻油適量，白醋適量，鹽適量，辣椒油適量，香菜幾根，大蒜幾個，雞精一勺。 做法： 1、綠豆芽清洗乾淨備用。 2、燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久，焯水后的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感。 3、燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上。 4、香菜和大蒜切好備用 5、將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以 。 6、攪拌均勻，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下。 綠豆芽和什麼涼拌好吃：涼拌胡蘿蔔綠豆芽材料：綠豆芽半斤，胡蘿蔔半根，醬油2勺，麻油2滴，醋半勺，辣椒醬一勺。 做法： 1、胡蘿蔔擦成絲，備用。 2、鍋中放水，煮沸，放入豆芽和胡蘿蔔，燙一分鐘，撈出瀝干，裝盤。 3、放入醬油，醋，麻油，辣椒醬，拌勻即可。 材料：冬粉，綠豆芽，胡蘿蔔，姜，醋，鹽，香油，辣椒油。 做法： 1、姜切成碎末，調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。 2、冬粉、綠豆芽、胡蘿蔔用開水焯熟，撈出后迅速用涼水沖涼。 3、澆上調味汁即可。