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已經80多歲甘肅回民大叔做了將近60年的醬牛肉 兒子在國外不願意繼承含淚公布了老鹵絕密配方配料：牛腱子肉、秘制老滷汁（配方在本條最後）、香料包一個（內有八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g，甜麵醬15g、冰糖30g、適量食鹽。步驟1：牛腱子肉洗凈。（菜菜提醒：做醬牛肉必須用牛腱子肉，不能用其他肉代替）步驟2：鍋中不放油，炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用。步驟3：用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天。步驟4：準備香料包。步驟5：腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。步驟6：鍋開后撇去浮沫。步驟7：鍋中依次下入香料包、干黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。步驟8：再加入老鹵湯（含淚提醒：私家老鹵湯，秘方在最後）步驟9：