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優格和純奶相比，加入了對人體有益的乳酸菌，其中有兩種菌是優格發酵所必需的。但是，還有一些優格，則加了四種甚至更多的菌種，其實，不必非得追究優格中那麼多種類的菌，有兩種基本就夠了。優格由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵的過程中，乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。發酵優格所需要的菌種中，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種是必備的，只要看到這兩種菌就夠了。不過，為迎合消費者的需求，市場上很多品牌的優格都打上了「益生菌」的標籤，其實那些令消費者眼花繚亂的「菌」並非有多神秘。傳統的優格本來就是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的。目前許多優格產品中所添加的益生菌都被冠以看似非常專業的名稱，其實本質都是這幾種常用菌，根本無須額外添加，只要在包裝盒上標明含這兩種菌就可以了。優格本身的營養價值很高，益生菌對於優格的營養價值起到了錦上添花的效果。優格中的有益菌群不但能防止便秘，還能防止腹瀉，具有雙向作用。有些人也許會問，喝優格不是防止腹瀉嗎，為什麼有些人喝了優格會拉肚子?其實，喝優格會拉肚子，是因為優格溫度較低，人體受涼的緣故。實際上喝優格拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上，如果人的胃腸道受損，在恢復以後，首選的奶製品也應為優格，其次再過渡到牛奶。而且，喝優格的時候，應該注意一下溫度，不要太偏涼，尤其是對於本身腸胃就比較敏感的人群，可以參考如下的食用法則：在室溫下放置一小會兒，或者用手稍微焐熱一會兒再喝;口腔加熱：在吃涼食物的時候，不要馬上下咽，在嘴裡含一會兒再咽。返回搜狐，查看更多責任編輯：本文為作者原創，未經授權不得轉載