Zi 字媒體

萬萬沒想到，有朝一日，沙拉竟然會火成這樣。在這個夏天變成了最時髦的辦公室午餐。午飯吃個沙拉，生活好像也健康起來了呢。但是，吃完了才發現，沙拉里只認識生菜！不能這麼糊塗的吃，搞搞清楚吃的到底有哪些蔬菜！沙拉里的蔬菜種類生菜的種類很多，但味道清淡，個性不強，與各種食材都能搭配，其百搭程度相當於萬年百搭的白T和牛仔褲。反正，買把生菜准沒錯。芝麻菜芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉子，帶有類似胡椒味道的口感。羽衣甘藍羽衣甘藍葉片多為綠色，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯。苦苣苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。嫩葉菠菜沒有明顯澀味，質地柔軟鮮嫩，和成年菠菜根本是兩個物種！紅菊苣它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。球生菜一般是做漢堡的時候用，夾著火腿蘸著番茄醬，孩子很愛吃。也可以切碎拌沙拉，吃起來既健康又方便。冰草每片葉子上，都凝結著許多透明的露珠。這些"露珠"，是冰草自帶，屬於它的一種分泌物，狀如水滴，晶瑩剔透。羅馬生菜口感更加清脆爽口、鮮嫩多汁、常在混合在蔬菜沙拉中扮演重要角色；羅馬生菜富含膳食纖維和VC，對於正在減脂減重的人是很好的選擇。沙拉的基礎醬汁蛋黃醬汁配料：油200毫升、蛋黃2個、鹽和胡椒粉少量、檸檬汁10毫升、熱開水少量做法:先將蛋黃、鹽和胡椒粉充分混合攪拌；再將油慢慢地倒入，並一同攪拌至稠狀，再加檸檬汁；再加油一直將所有的油和檸檬汁完全用完；最後加熱開水少許即可。法式沙拉醬配料 ：洋蔥末120克，油200毫升，白醋50毫升，番茄醬200毫升，白糖20克，蛋黃2個，蒜末5克做法：蛋黃和油混合打勻，放入其他原料混合均勻即可。用於冷盤色拉，混合色拉的一種調味汁，一般用於頭盤色拉，如蔬菜色拉、田園色拉居多。千島醬配料：萬尼汁200毫升（其實就是蛋黃醬汁）、洋蔥碎50克、酸青瓜碎50克、番茄沙司少量做法：將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打碎后加入萬尼汁內，再將番茄沙司加入攪勻呈粉紅色即可。油醋汁配料：菜油200毫升、醋20毫升、洋蔥碎10克、黑胡椒粉5克、鹽少量做法:將所有的配料混合攪勻后調味即可。凱撒汁配料:油50克、蛋黃1 個、蒜蓉10克、檸檬汁10克、芥未醬適量、培根碎適量、芝士粉適量做法:先將蛋黃與芥未醬一起在沙律盆中打起至乳白狀，然後加入蒜蓉拌勻，接著加入油慢落打起成汁；再加入檸檬汁拌勻后再加入培根碎和芝士粉調味即可。沙拉的製作工具做沙拉時，借用得力工具，方可事半功倍，有5樣必備物品會幫你更快、更好的處理食材。蔬菜甩干機帶著水分的蔬菜會稀釋醬汁，影響最終出品的口感。攪拌機這個是自製醬汁的必備，將各種材料混合在一起，充分攪拌均勻，才能呈現醬汁的最好狀態。量具精確的醬料配比，才能搭配出美味的醬料。雞蛋切片器可輕易將煮熟的雞蛋切成片，讓擺盤變得好看，也讓雞蛋更入味兒；用它將牛油果切片也很不錯。透明或不鏽鋼拌菜大碗看上去似乎隨便找個大點的容器就能替代，但其實只有拌菜（沙拉）大碗的大小、深度最合適，不會把菜拌到外面，也不會不均勻。美味多樣的沙拉菜譜優格水果沙拉配料：草莓、火龍果、香蕉、奇異果、蘋果、優格、蜂蜜做法：1、水果全部洗凈，草莓對半切開，先將帶葉子的草莓尾部朝外，擺一圈，然後將揪掉葉子的草莓豎著擺一圈；2、將奇異果、蘋果、香蕉、火龍果都切正方塊狀，倒入優格；3、放入一勺蜂蜜攪拌均勻，再將拌過的水果放在草莓中間的盤子裡面，淋上優格即可。鮮蝦雜蔬沙拉配料：蝦、紫甘藍、苦菊、檸檬汁、聖女果、橄欖油、鹽、黑胡椒和少許油做法：1、蝦去殼挑除蝦線，洗凈，入沸水(放點油和鹽)中焯燙熟後過冷開水，瀝干備用；2、紫甘藍葉子用鹽水浸泡5分鐘，沖洗乾淨，入沸水(放點油和鹽)中焯燙一下過冷開水，瀝干切絲；3、苦菊用鹽水浸泡5分鐘后洗凈，撕成小段；聖女果洗凈，切成兩瓣；4、將上述各種材料混合在一起，加入適量橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即可土豆泥沙拉配料：土豆、小黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蟹棒、沙拉醬、蘋果醋、鹽、黑胡椒做法：1、將土豆洗凈去皮切小塊，放入鍋中煮熟煮透，然後瀝干水分，用叉子把土豆壓碎；2、將雞蛋煮熟后壓碎，黃瓜切薄片(加入少許鹽靜置10分鐘，然後擠干水分)，胡蘿蔔切成小丁，蟹棒切小塊；4、將所有食材倒入沙拉碗內，攪拌均勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味；5、然後加入沙拉醬和蘋果醋拌勻，放入冰箱冷藏即可。雞脯肉沙拉配料：雞脯肉、生菜、聖女果、千島醬、黑胡椒粉、苦菊、彩椒、檸檬、鹽做法：1、將雞脯肉清洗乾淨后，擦乾水分，用鹽、黑胡椒粉腌制半個小時左右；2、生菜清洗掰成塊，苦菊撕成小段，彩椒切塊備用；3、所有蔬菜放在一個大盆中，然後倒入適量清水浸泡；4、將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞脯肉放入鍋內開始煎制；5、一面煎制金色后，翻面煎制另一面，煎好后取出晾涼備用；6、將蔬菜撈出，控干水分後放入一個大碗內，擠入少許檸檬汁拌勻；7、將煎好的雞肉切塊，然後放在蔬菜上，裝飾一些聖女果。食用時淋上千島醬即可。