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提到艾葉，大多多會想起端午節與重陽節，但在春天吃艾葉野菜勝過吃人蔘，營養也很豐富。艾葉是一種野菜 ,又名香艾。葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。可以作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。香艾也是一味中藥，南方人經常食用，而北方一般藥用較多。《本草綱目》記載：艾葉性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏具有很強的藥用療效，是一種婦科良藥。艾葉除了含揮髮油以外，還含有鞣質、黃酮、微量元素及其他有機成分。其中，艾葉油具有平喘、祛痰、鎮咳、抗菌、抗過敏、鎮靜等多種藥理活性。經過藥理實驗結果證實，艾葉具有抗菌、抗病毒、止血和抗凝血、增加免疫能力、解熱鎮靜等作用，為艾葉的擴展應用提供了理論根據。在臨床上，艾葉被廣泛應用於治療婦科疾病、呼吸道疾病。艾草還是一種含有奇異香味的草類，對於驅除蚊蟲有非常好的效果。艾葉香囊可能是端午最溫暖的記憶了，艾葉還能消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸稈枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢。艾葉用途廣。