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做這道菜的主要食材豆腐一塊 剁辣椒適量 香蔥2顆 五花肉300克 豆豉少量 姜少許 香油 玉米澱粉1把豆腐用熱水燙過，然後過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然後把薑片揀出不要3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米澱粉少量 拌均4 把肉碎釀入豆腐里，具體操作就是把豆腐一側邊開刀然後把肉碎夾入其中即可5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟6 倒入剁辣椒加入少量水，燉一會，最後散上蔥花姜的營養價值一：生薑還含有較多的揮髮油， 揮髮油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。