Zi 字媒體

現在仍然保留傳統方法製做麵條的人應該不多，而且主要也是集中在上一輩，我們這輩人，會傳統手擀麵的估計很少，所以現在想要吃到正宗的手擀麵極難。每回去東北婆家，婆婆都會做手擀麵，這次特意跟她學了一手。我家女兒也喜歡吃麵條，以後她想吃，我就可以自己做給她吃了。記得上次我按照書里寫的方法來做手擀麵，並沒成功，這次和婆婆學了之後，才發現問題所在，首先，手擀麵和面時要用開水，這樣和出來的面口感爽滑，筋道，其次，面一定要和得稍硬一點，這樣好切。記得上次就是面和太軟，麵食雖沒有西點要求那麼嚴格，但還是比較講究的。有心的小夥伴一定要多琢磨。其實做法還是很簡單的！食材：麵粉，開水製作步驟：1、將麵粉裝在一個大一點盆里，左手慢慢的往盆里加水，右手用筷子不停的攪拌麵粉成鬆散狀（不可一次性加太多的水），再將麵糰揉至「三光」狀態，即面光，手光，盆光，切記，手擀麵需要將面和的稍硬一點，和太軟了不好切。將和好的麵糰松馳半個小時。2、將松馳好的麵糰再次揉勻，擀薄，（厚度如圖所示，也可根據自己的喜好來定）。擀的過程中，不斷的撤上一些乾麵粉。3、將擀開的麵皮對摺，對摺時記得撤上乾麵粉防粘。4、將對摺好的麵皮切成細條狀即為麵條， 切的過程的，左手輕輕的帶一下麵皮，不過用力過大，避免麵皮粘在一起。更多美食請關注公眾號：雷小廚美食感謝您的閱讀，所有圖文均為原創！用心為家人下廚房，分享健康美食！本文為作者原創，未經授權不得轉載