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玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。玉米的營養成分比較全面,一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。 玉米本是植物粗糧，保留了植物的精華，（玉米含有的纖維素是一種不被人體所吸收的物質，這種物質進入人體后，會把大腸里的一些垃圾給清理出去。）內含大量的植物纖維，是很好的排毒利器，不僅清理腸道，更可以將體內的毒素垃圾等排出體外。 玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。 玉米中所含木質素，可使人體內的「巨噬細胞」的活力提高2~3倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。（免責聲明：文章所用圖片源於網路！） 更多問題、更多健康常識，詳見微信公眾號「華醫健康苑」（或：huayihealth）