Zi 字媒體

有這樣一種著名的小吃，近幾年，來自新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、韓國、日本和台灣、香港等地的商家紛紛上門洽談，要求合作開設分店。這個名揚中外讓所有人喜愛得小吃就是我們經常吃的小籠包，可是和我們平常吃的小籠包又不一樣，因為它叫南翔小籠！南翔小籠原名南翔大肉饅頭，也稱為南翔小籠包、南翔小籠饅頭，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成;皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。南翔小籠以"皮薄、餡多、味美"而名揚四方，絕對是上海小籠包的第一塊牌子。對於小籠包而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然後將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出,弄髒衣物。有口訣這樣唱到:"輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯。" 原料：主 料: 白麵粉4兩(約160克)，豬肉2兩(約80克)，椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。配 料: 調料:鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、豬肉切碎，加入少許清水，與調味料撈勻並攪至起膠，最後加入姜粒、蔥花及麻油。2、麵粉與清水搓成柔軟的麵糰，分成小團再用面棍擀壓成圓片，包入豬肉餡，用手摺疊捏合成小肉包。3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內用猛火蒸約15分鐘即熟。 小貼士：1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。2、食時中蘸薑絲、浙醋。特別提示:不要蒸過火，以免穿底，麵糰要揉透，否則不易包捏。