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雞腿是多有人都愛吃的休閑零食，無論大人還是小孩都抵擋不住雞腿的魅力，但是大人肯定擔心質量問題，怕是反覆油炸的雞腿對身體不好，所以在家怎麼做油炸雞腿就是個重要的問題了，那麼小編的油炸雞腿教學就要開始了。一、怎麼做油炸雞腿製作材料：大米3000克,精面粉1050克,大米飯250克,雞蛋5個,白礬3克,食鹼15克,五香粉10克,精鹽25克,菜籽油5000克(約耗1000克)。步驟：1.將大米用清水浸泡4-10小時,淘洗乾淨,瀝去水分,盛入木盆內,摻入米飯拌勻,加清水2250克磨成細漿,盛入盆內,加入精鹽10克、五香粉拌勻。2.雞蛋磕入碗內,用筷子打散。瓦缽內放清水600克,加入白礬、食鹼和精鹽15克,倒入雞蛋液攪拌,待白礬、食鹼、精鹽溶解后,再倒人麵粉1000克和勻揉透,放在案板上,蓋上擰乾的濕布,餳15分鐘后,將麵糰揉兩遍,分兩次揉成長條,再靜置1個多小時。3.將揉好的麵糰擀成6.6厘米寬、2.5 厘米厚的長條坯,撒上少許乾麵粉,用刀均勻地橫切下兩條(每條寬約4厘米),再將兩小條重疊,用刀背在條中壓緊。4.鍋內加菜籽油,燒至八成熱時,用手拿住條的兩端拉至約23厘米長,順鍋邊入油滾炸,炸至金黃色時,撈出瀝去油,即成短油條。5.用左手拿住油條一端,右手將另一端的兩層掰開(長約油條的3/5),放入米漿盆內蘸上米漿,隨即平放在圓鏟上,入鍋炸至金黃色時撈出,瀝去油即成。二、雞腿怎麼吃紅燒雞腿材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料做法：1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。口水雞腿用料：雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油做法雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可鹽焗蜜汁烤雞腿用料：雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水做法雞腿洗凈擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜蜂蜜用少少冷開水調勻調開腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水醉雞腿材料：土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。做法1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。滷雞腿材料：雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。做法1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。看，雞腿的烹飪方法十分的多樣，大家可以根據自己的喜好來選擇。步驟方法都很簡單，用時少，哈哈，這樣就可以在家裡面做安全衛生的雞腿給小朋友吃了。最後，分享這個方法給你身邊還不知道怎麼做油炸雞腿的小夥伴們吧！