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山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。是非常高營養的食物。這是一道最簡單的做山藥炒雞蛋的做法，比燉菜更香，更誘人！食材：山藥，雞蛋，辣椒沫，香菜製作步驟：1、山藥清洗乾淨，去皮，切薄片。2、熱鍋下油，將油燒熱，加入打散的雞蛋液（雞蛋液中加入少量的鹽），大火煎至兩邊金黃。裝盤出鍋待用。3、另起鍋，下油燒熱，加入大蒜爆香。4、加入山藥，鹽一起翻炒。5、因為沒有放辣椒，又想帶點辣味，我又了一些干辣椒磨的辣椒沫。不喜辣的這一步可以省略。6、加入雞蛋一起翻炒均勻。7、最後撒入一點香菜出鍋。也可以放蔥花。更多美食請關注公眾號：雷小廚美食