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橫下一條心跟廚房耗了一個月的時間，終於完成了這篇內容！一次性解決大家所有困惑！這篇文章雖然很長，但我保證字字都十分有用，同時為了方便大家閱讀，分成了五個章節。一、廚房需求的變化二、廚房的功能布局三、廚房材料設備的選型四、廚房的收納五、廚房裝修人性化設計話不多說，直接進入第一章。廚房需求的變化家有一個永恆的主題就是「舒適」，但不同時代、不同人群對於舒適的定義是完全不一樣的，所以一定要說清楚，我寫的東西適合於現代家庭，適合於領先的生活方式。如果你崇尚現代生活方式，一定有這樣的感覺，市面上的廚房沒有一個是你滿意的，做廚房或者櫥櫃的廠家沒有一個真懂你的生活。原因很簡單，移動互聯網給我們的生活已經帶來了巨大的改變，包括廚房餐廳的使用，但很少有人意識到，更沒有人認真的做解決方案。比如除油煙，所有廠家都在發力讓廚房沒有油煙，但有沒有注意到人們越來越喜歡健康，越來越反對重油餐飲，更加有趣的是極端方便的O2O以及各類半熟半成品更讓重餐飲遠離了普通家庭，那麼在未來除油煙還這麼重要嗎？再說一個，以前冰箱就是放肉放菜的，所以自然應該放在廚房，而且還需要很大的容量。但是現代人的生活基本不吃隔夜菜，對於生鮮的儲藏需求也少了很多，畢竟超市和一號店都很方便。那你到底需要一個多大的冰箱呢？或者說你的冰箱應該放在哪呢？這只是兩個例子，生活的變化還有很多。我們花了一個月深入研究發現了兩個深層次的問題1、做飯的目的變了，導致廚房的使用功能也發生了很大的變化。2、很多功能根本不應該在廚房出現。頑固的慣性思維導致了廚房承載了太多功能，仔細思考一下，根本應該在另外的地方完成才對。解釋一下同樣是做飯，之前是最重要的生活必需功能，而是現在演變成三個小功能。1、給孩子做飯2、老人需要做飯3、主人有做飯的愛好現代人時間寶貴，如果沒有老人孩子，做飯的次數會大大的縮減。由於做飯的目的變了，整個需求完全改變。我們列出一張清單對比廚房需求的變化。廚房需求的變化總結歸納其實就這麼幾條：1、烹飪強度下降，但是頻率上升。單次烹飪菜量下降，但是菜色花樣明顯增多，所以高效、靈活、小型化、共享化發展。比如早餐時間，一個人在給孩子煮稀飯或者下麵條，而另一個人在準備麵包優格。2、收納量大幅上升。傳統鍋具雖然減少，但是電器、新型烹飪工具明顯增加；另外主要食材的儲藏量減少，但是更新頻率增加，同時種類更多；分類存放的要求也更高，所以整體收納量至少需要翻倍。3、美學需求暴增。之前做飯就是臟活累活，但是現在很多人把做飯當愛好甚至每餐必發朋友圈，加上孩子聚會和朋友社交，所以廚房不僅要乾淨、更要好看！仔細看一下，廚房的新需求越來越歐美范兒了。共享開敞、大操作檯面、足夠的電器、豐富的收納，是不是這樣的廚房才是你心儀的？但咱們的現實是高房價讓居住面積都不大，所以實現不出這樣的廚房。於是各種廚房廠家只能在增加收納量上發力，但用起來都很複雜，最後大家的廚房一定是這樣的。所以我才會思考第二個問題——哪些功能不屬於廚房？只要你認真的想一下，馬上會意識到現有廚房裡的功能遠不止做飯。比如喝水，多數家庭還把水壺放在廚房，原因就是以前要用煤氣燒水，而且天天要喝熱水，所以水壺和暖瓶都在廚房。但是現在都是電水壺，暖瓶也都很小，甚至有人還用飲水機，為什麼這些功能要放進廚房呢？難道不是放在客餐廳更方便嗎？還有飲料啤酒、零食、冰激凌、麵包優格，大家習慣都放在冰箱，而冰箱都在廚房。但這些食物是不需要加工就可以拿出來就吃的，是不是放在餐廳更加合理方便呢？看看哪些功能不屬於廚房：1、水吧功能。明顯應該出現在客餐廳而不應該是廚房。2、零食水果飲料。不加工直接能吃的食物明顯應該在餐廳解決。但有些需要冷藏怎麼辦？很簡單——雙冰箱。而且餐廳的冰箱反而應該更大，解決方法第二章里詳細說。你一定有很多疑問，但是相信我，看到解決方案你會大呼過癮。總結一下現代廚房的功能：1、給孩子做飯2、老人需要做飯3、個人愛好，如烘焙等應該移出廚房的功能：1、水吧，移到客餐廳2、零食飲料，移到餐廳現代廚房的需求：1、高效共享2、操作檯面3、雙倍收納4、豐富電器5、漂亮整潔再精簡一點就一個核心——「新生活帶來新需求」。廚房的功能布局（八個功能要點，讓廚房效率翻倍）這裡我們分兩個部分，首先詳解廚房布局的功能要點，然後把主流的廚房布局直接給大家展示出來做參考。功能要點1：煙道決定灶具的位置在公寓房裡煙道是不能移動的，而且所有現有廚房排煙口都是在煙道上面的。所以灶具擺放必須符合以下條件：灶具距離煙道距離要適中最近不要小於20cm，最遠不要超過一米。距離過長不光排煙效果打折扣，而且太長的煙道會震動，造成更大的雜訊。灶具和排煙口中間不能有梁，排煙道的尺寸太大、無法穿梁就造成必須要繞樑，不僅損失吊頂高度，同時如果繞樑會讓管道打三次彎，排煙效果損失超過40%。盡量不要改變排煙口，這裡說的主要是集成灶，我們最近一年一直在跟進。客觀說，抽油煙效果的確比最初好了很多，甚至可能是最好的方法之一。但是改造煙道依然是一個高危事情，原始煙道都是成品，滲漏概率比較低，而一旦現場改造，首先要封堵原來的洞口再打新的洞口，兩道工序都可能產生泄漏，加上工人施工水平實在是參差不齊，所以除非特別影響使用功能，儘可能還是不要改造，最多更換個止逆閥就行了。集成灶部分我在第三部分設備材料選型里會詳細解釋。還有人喜歡不用煙道，直接把自己的煙道從牆排出去這個盡量不要。因為會污染空間、污染牆面，不美觀，還可能會影響小區的房價。功能要點2：灶具應該如何擺放？灶具不要緊貼牆面，每邊至少要預留20cm的空間，否則會撞到胳膊。比如這種布置：最好兩邊都預留足夠的檯面可以擺放備餐和調味品，可以有效提升效率，杜絕做飯手忙腳亂。如果實在沒條件，建議用單灶配電壓力鍋。雙灶的意義是一個炒菜一個煲湯。如果廚房真的特別小，這個方案的使用效果遠遠好於硬做雙灶。（單灶意向圖↓）功能要點3：台盆的位置窗戶下面放台盆，絕大多數家庭都是這麼做的，大家以為是因為窗戶有採光。但其實不是這麼回事原因就一個——需要多一些收納。窗戶那裡是不能放上櫃的，要不窗戶會被遮擋，而用水槽的時候人的頭要伸進去的，所以也不能有上櫃，剛好適合放在窗戶下面，這樣就不至於多損失一排上櫃。功能要點4：冰箱冰箱要多大？要幾個？放在哪？廚房需求的變化（上一章）留了一個懸念，這裡詳細解釋一下，現在的房子廚房都太小，遠遠不夠用，而大家總喜歡買大冰箱。結果就是大量損失廚房面積，是非常錯誤的做法。之前我們已經得出一個結論，廚房冰箱只需要儲存2天的食品，主要就是肉、蛋、蔬菜等而其他不用加工的食物飲料，放在餐廳其實是最方便的。加上現在冰箱實在很便宜，所以我強烈推薦的解決方案就是——雙冰箱，而餐廳的冰箱應該比廚房的大。現代三口家庭廚房冰箱的容量需求不會超過70升，即便有老人喜歡儲藏也不會超過100升，而餐廳的需求反而超過120升，都是飲料啤酒、牛奶果醬、水果冰激凌什麼的。所以我們給出兩個方案：方案一如果你家的廚房超過4平方米又有老人同住，可以選擇一個標準雙開門的150升左右的冰箱已經可以了，尺寸一般都很小。這樣只佔用60cm的操作檯面和400升的收納空間。而另外一個冰箱放在餐廳反而建議買150～200升左右的雙開門或者三開門都可以，關鍵是和水吧結合起來，不光好用，還能讓客人看見你家漂亮的冰箱！（水吧冰箱布置圖↓）當然，如果你家餐廳很大，也可以買個對開門的大冰箱，就一個字，爽！方案二如果你家廚房還不足4平方米或者沒有老人同住，我推薦更加極致實用的方案，廚房搭配極小冰箱，很多牌子都有做90～100升容量，最重要的是高度只有82～85cm。你知道這意味著什麼，就是可以把冰箱塞進櫥櫃檯面下面，所以你搶出來了60cm的檯面以及150升的高櫃。要知道這麼小的廚房一共的檯面長度也就2米多，高櫃容積也就400升，你增加了20～30%的收納對於小廚房是非常珍貴的。而餐廳的部分和方案一相同不多說了。這裡必須小結一下，雙冰箱這個方法絕對是提升生活品質讓居住簡單舒適的利器，大家一定要擺脫思維慣性。其實老外和很多豪宅早就這麼幹了。功能要點5：開放還是封閉開放還是封閉？這也是一個吵得最厲害的問題，照上一部分的結論廚房的核心需求——高效共享 、操作檯面、雙倍收納、豐富電器、漂亮整潔，感覺應該開放廚房。但是在這裡要強調，只有輕餐飲習慣的家庭才適合開放式廚房，喜歡做點爆炒類或者家裡老人同住的還是封閉廚房吧。原因很簡單，廚房不光有油煙還有味道，不光有味道還有噪音。說實話我自己特別喜歡開放廚房，因為做飯時還能溝通而且可以家人一起共享操作感覺太棒了然後天真的認為只要解決油煙和味道就行了，於是大吸力油煙機、集成灶都來了，的確是解決了一大部分，讓開放廚房感覺可行了。但是問題來了，噪音還是受不了的，一方面是抽油煙機的排風扇「嗚嗚嗚」完全聽不見說話了，還有炒菜的「茲啦」也吵死了，而且油煙機吸力越大噪音就越大，死循環無解。所以選擇開放式廚房就不能做重油的菜，然後油煙機選擇靜音型的才能實現你想要的愜意生活。不過即便封閉廚房也不能做成傳統那樣，不光又臟又丑關鍵是不好用，還不能家人協作，做飯都是一個人關在「小黑屋」一頭大汗幹完的。所以需要「餐廚一體化」。注意這個詞後面會經常出現，就是利用餐廳解決部分簡餐操作，比如早餐又或者備餐或者水果，緩解廚房面積壓力同時實現家人協作共享，其實就是把餐廳作為第二操作區。餐廚一體化意向圖片↓功能要點6：電器櫃很重要現在廚房電器非常多——電飯煲、電壓力鍋、電水壺、榨汁機破壁機、微波爐、電烤箱，這7項幾乎是標配，你家一定有。如果你喜歡做飯或者烘焙之類——和面機、打碎機、攪拌機、麵包機、電蒸爐也經常會購買。對生活品質要求特別高的，還會有——洗碗機、消毒櫃、凈水機、軟水機、咖啡機。這些加起來平均每戶至少有8～10個電器，如果你有足夠大的廚房，這些電器當然都放進廚房最好，但是咱們這麼小的廚房，根本就放不下。怎麼辦？還是那句——「餐廚一體化」。電水壺和咖啡機這種應該在水吧解決的問題就不要放在廚房了。但是榨汁機原汁機，由於需要清潔水果和機器削皮切割等操作產生大量垃圾，所以還是應該放在廚房。而烤箱、微波爐、包括吐司架熱機這種半成品加熱的工作，無需濕作業做完就可以上桌，完全可以在餐廳解決所以總結一下，電器櫃最好結合水吧設計，把電水壺、咖啡機、電冰箱、烤箱、微波爐這幾項全部集成解決了。而其他電器還是要放在廚房具體怎麼放在第四部分收納里再詳細說。功能要點7：有效檯面有效檯面不要少於1.2平方米，最好能達到1.8平方米。首先說什麼是有效檯面，可以完成廚房操作或者至少可以方便擺放東西的才能叫有效檯面。簡單說寬度不能小於40cm併除去水槽、灶具、煙道佔用的部分就是有效檯面。絕大多數家庭廚房有效檯面只有0.8平方米，所以非常難用怎麼辦？方法一就是合理布局。你一定聽過這些布局方法——一字廚房、二字廚房、L型廚房、U型廚房到底哪種好？評價標準就兩個——哪種檯面長？哪種做飯時的移動最少？#四種廚房的檯面分析##四種廚房的流線分析#兩張分析圖一目了然，U型廚房檯面最長，做飯移動最少所以最優。但如果廚房受限制，L型廚房和二字廚房也是可以的。實在太狹長並且有走道的廚房才迫不得已選擇一字廚房。方法二依然是「餐廚一體化」，向餐廳借一些操作檯面，結合之前說的雙冰箱、電器櫃，把水吧、零食、飲料、水果甚至部分備餐全都放到餐廳，我保證再小的廚房也能滿足正常使用。多說一句，餐廳本身的檯面壓力也很大，所以除了餐桌、餐邊櫃、水吧都儘可能留有檯面，而且餐廳收納壓力也大，但是放心我們一樣有解決方案，別急，廚房寫完下一篇馬上進餐廳。功能要點8：流線功能流線功能沒那麼重要。市面上還有一種理論是流線說，就是廚房要符合什麼「洗、切、備、炒、裝」的操作流程才好。這套理論是從專業廚房總結出來的，高效並且標準，如果你的廚房足夠大超過10平方米用這套理論肯定好用。但是實際條件是，沒有一個家庭能滿足這條流水線，因為我們的廚房都不大，各種操作都不會太遠，核心要解決的不是流線而是廚房太小的問題，所以基本考慮一下流線就可以了，沒必要迷信這個標準流程。主流戶型的餐廚布局（一）一字型廚房：適合70-90以內的中小戶型，櫥櫃操作檯面很少的廚房。（意向圖↓）（二）二字型廚房：適合廚房和餐廳無法直接連通的戶型。（意向圖↓）（三）L型廚房：適合狹長的廚房和餐廳布局導致動線太長的戶型。（意向圖↓）（四）U型廚房：適合120-180平米的大中戶型，常住人口較多的家庭。（意向圖↓）（意向圖↓）（意向圖↓）（五）帶逃生通道的廚房：適合有消防逃生通道的戶型總結一下這部分八個功能要點：煙道要離灶具近一點，不能跨梁，儘可能不要改排煙口；灶具不要靠牆，兩邊要留檯面，廚房太小可以單灶+電壓力鍋；窗戶下面放台盆，為了少損失一排上櫃；雙冰箱很重要，廚房用小的，餐廳反而用大的；輕餐飲老人不同住才能開放廚房，因為出了油煙，還有噪音；一定要配電器櫃，否則10個電器放不下；有效檯面最小1.2平方米，最好1.8平方米；不要迷信「洗、切、備、炒、裝」的標準流程，廚房太小才是痛點。再精簡一點這一部分就講了一個核心方法——「餐廚一體化」。廚房設備材料選型Q1牆面用什麼磚？廚房和衛生間不同，水不多油不少，所以防滑不重要，容易清潔才重要。所以就是瓷磚比較合適，最好是拋光磚，性價比很高，具體瓷磚的選擇，可以參考我以前的圖文——瓷磚選購指南重點說一下仿古磚，沒必要用。首先它是一個折中產品，在易清潔和防滑中間找了個平衡點。但是風格一般比較過時，加上價格又不便宜，所以不建議選用。如果你真的很輕餐飲，根本沒啥爆炒的菜，再告訴你一個特別時尚的方法——直接地面用木地板，牆面用專門的廚房衛生間乳膠漆，你的廚房絕對非常時尚而且柔軟溫暖。所以想易清潔，就用瓷磚；想時尚美觀舒適不如直接用地板+乳膠漆。Q2用什麼吊頂？首選鋁扣板集成吊頂，傳統石膏吊頂也可以用。現在廚房的油煙已經輕了很多了，而且油煙多數沉積在向上的面上，不信你摸摸你家櫥櫃的頂上一定是粘粘的，而吊頂上反而很少有污垢，加上水也很少，發霉也就越來越少了。所以防水石膏吊頂也沒問題，優點是沒有縫，很漂亮；缺點是質量不夠穩定，要看師傅現場做的好不好了。集成吊頂的好處是容易檢修，同時質量穩定可靠；缺點是有縫。所以不用糾結，能接受工業化審美的選集成吊頂；接受不了的就盯住工人，做石膏板吊頂。Q3集成灶還是傳統脫排灶具？其實廚房灶具，大家一想就兩個問題：一吸油煙，二不碰頭。乍一聽很適合集成灶 ，它剛好解決這兩個點。我們一年前黑過集成灶，因為當時技術真是不成熟，不光要改煙道佔用很寶貴的下櫃，而且吸油煙效果也不好，還有油煙沉積問題。但是這一年技術進步很快，至少有兩個方面做了改進。最明顯的就是吸油煙效果明顯好多了，核心原理是降低了吸嘴的位置，讓油煙在最集中的地方吸走。另外就是多功能設計，普遍集成了消毒櫃或者電蒸爐，甚至還有一些廠家，增加了抽油煙機上面熱菜的功能，這些的確都是很有用的設計。但是問題依然非常多：首先吸油煙並沒有那麼好，所有集成灶的推廣試品都有個小陷阱。就是不能把鍋拿起來。一旦拿起來哪怕10cm，鍋的高度超過了負壓區油煙一樣會跑出來，所以真正使用上沒有那麼神奇。第二個就是丑，到現在都沒有做的好看的。別看商家效果圖，要看實物搭配櫥櫃的效果多數還是很不協調的。第三，損失操作空間。集成灶可以燒飯的區域只有45cm，而傳統灶有55～60cm，所以有點局促。第四，必須緊挨著煙道，否則管子要穿櫥櫃。而傳統的油煙機是走吊頂的，不光損失了收納面積，還需要定做櫥櫃，還會讓櫥櫃的檯面不連續。另外原來那些要改煙道、油煙沉積的問題依然都在，解決不了。所以我們承認集成灶的進步，但是還是勸大家別用。回到需求，比如輕餐飲家庭，油煙對於你就不是問題，所以你可以選擇開放廚房。那你的需求就是好看、靜音，同時操作方便，不要碰頭。所以答案出來了，你選一個靜音側排油煙機加一個傳統灶具也能不碰頭。安裝簡單、質量可靠，關鍵是大廠做的都很漂亮。而傳統餐飲的家庭一定是封閉廚房，需求稍有不同除了不碰頭，就是要少油煙，美觀反而不是這麼重要了，雜訊就更不是大問題。所以你有兩種選擇，大吸力側排油煙機，搭配傳統灶具或者選擇集成灶，兩者由於吸油煙的原理趨同 。所以真實效果差不多，而且都不碰頭。但是由於質量可靠、不改煙道、操作舒適還是應該優先選擇側排+傳統灶具。但是如果你的廚房特別小，灶具只能貼著煙道放，倒是可以嘗試一下集成灶。客觀上可以多出一排上櫃，同時還能有些多功能。另外說一句，傳統的水平油煙機，如果購買大吸力版本，吸油煙也不是問題，但就是會碰頭。所以個子高的人，還是用側吸吧。順便說一下油煙機吸力 ，超過15立方米/秒就可以用了，大吸力一般做到17～18立方米/秒。注意一個小陷阱，很多標註超大吸力20立方米/秒的產品，其實是瞬時吸力，那個只能用一會兒，而且不穩定，所以不要追求瞬時大吸力，還是要看額定吸力，一般產品說明上都會有的。Q4涼霸是個什麼鬼？涼霸就是裝在廚房頂上的電扇，希望能讓你做飯的時候涼快一點。但是首先不具備製冷功能，其次做飯的時候會造成空氣亂流讓抽煙機效果大幅下降，更會讓灶具火焰飄動無法正常使用。所以基本上沒什麼用，別花冤枉錢。還有一種廚房空調，其實就是小型移動空調。不是什麼新科技就是以前的窗機。只不過從窗戶上搬下來，裝了個輪子。優點就是便宜可移動，但是問題多多——噪音奇大，基本上等同於一台油煙機；再就是體積巨大還丑的要死，一定要有一條軟管，從窗戶伸出去。正常家庭完全沒法接受，用的最多的是租房子，所以也不要考慮。夏天廚房很熱怎麼辦呢？答案很簡單——不要解決。因為夏天本來就熱，吃的就該清淡一點，所以放棄重餐飲就是了。即便封閉式廚房也可以開著門做飯，完全能接受。偶爾做一次重餐飲，也可以在備料階段，開著廚房門，炒菜也就10分鐘，配上大吸力油煙機絕對能接受。別為了一個很小的問題，選擇了一個複雜的解決方案。Q5洗碗機有必要嗎有必要，但要懂兩件事——廚房要有地方放；要改變洗碗習慣。我先不說太多，因為沒用過洗碗機的人，一定要先了解它的幾個特性才能做決定。總結了一下洗碗機的特性：常用的6套、9套、13套的容量，具體是多少，以9套為例大概就是這麼多碗。所有洗碗機只要洗就會把裡面所有的碗都洗一遍，所以如果一餐沒有把碗用完，必須把洗碗機里乾淨的碗拿出來才能清洗其他的碗，強調一個誤區，有些洗碗機有半載洗功能為的是省水，並不是可以把臟碗放下層乾淨碗放上層，然後只清洗下層的，因為洗碗機高壓噴水，一定會把上層同時污染掉。洗碗機分獨立式和嵌入式兩種，獨立式就是可以放在檯面上或者放在地上。嵌入式是直接安裝在櫥櫃裡面，兩種沒啥區別，都要改造上下水，只不過獨立式的不裝修也能買來用。（獨立式洗碗機↓）（嵌入式洗碗機↓）洗碗必須添加三種洗劑：洗滌劑，可以理解成洗衣機的洗衣液，每次洗碗都要加；亮碟劑，能去除盤子上水滴的痕迹讓盤子亮晶晶的，大概2～4周添加一次；洗碗鹽，去水垢用的，能讓盤子更亮一點，有點像洗衣機用的柔順劑，大概2～3個月添加一次。並且有各自架的地方，絕對不能加錯。每次洗碗要把碗規規矩矩的擺好，勺子的方向都要固定。比較大的洗碗機的高度，一般都比較低，所以需要彎腰或者蹲下。洗碗機需要每周清潔過濾網，也還算比較簡單。但是清洗的時候要用清潔劑的，2～3個月做一次保養，就是清潔和擦洗一下內壁，大概需要20分鐘。洗碗機除了乾結的米飯粒，這種特別硬的殘渣外，洗的比人乾淨，而且洗碗機100%帶烘乾功能，細菌控制比人洗好太多了。清洗時間在90分鐘～120分鐘左右，還有快洗功能，比如輕餐飲30分鐘也能洗完。使用費用也不高，每次水電費大概2塊錢，三種洗劑加起來1塊錢，也就是3塊錢可以完成一次。總結一下這些特性洗碗機真正的優點就兩個：讓你不用觸碰油污，不會傷手，不用長時間彎腰。洗的比較乾淨。核心缺點也非常明顯，不是什麼費水費電，而是把洗碗變複雜了。雖然流程上洗碗機只簡化了洗碗的一個步驟，剩下的只是換了順序而已，但是在使用體驗上的確是變複雜了。原來洗碗只有一種清潔劑，現在要三種；原來洗碗只要堆到水池，現在要嚴格擺放好，而且還要每周清潔、定期維護，真的是有點燒腦。如果你家有鐘點工或者有老人幫助做家務完全可以不用，因為鐘點工比洗碗機簡單，而老人使用洗碗機，經常弄錯，所以最後乾脆就不用了。廚房特別小也別用，櫥櫃和檯面都嚴重不夠用，再買這麼一個佔地方的大傢伙，又沒有大幅提升體驗，根本沒必要。反過來如果你特別討厭洗碗，同時又有大廚房，或者按照我們第二章的方法讓廚房「變大」了可以選用洗碗機。畢竟還是解放了一項讓人很不舒服的體力勞動。但是一定要注意下面幾個要點：1、洗碗機儘可能靠近水槽。洗碗前的工序是把垃圾倒進垃圾桶或者直接倒進水槽的垃圾處理器，所以放到水槽邊上一定是使用最方便的，如果你家廚房檯面比較長還有更舒適的做法就是台式洗碗機，放在檯面上。這樣放碗的時候就不用彎腰了。2、正常家庭6套～9套就夠。由於洗碗機每次會把所有碗洗一遍，所以真的不需要太大，正常三口之家9套的足夠了。除非你經常開家宴，否則13套完全沒必要，只能占你家昂貴的面積。3、千萬別和碗櫃抽屜衝突，從洗碗機把碗拿到碗櫃是需要洗碗機和碗櫃抽屜都打開的，但是稍不注意就會開門打架，造成只能打開一個，放碗的時候非常不方便，所以儘可能放在碗櫃同側。4、改變一下洗碗流程會讓使用更簡單，有另一種使用方法，買一個9套洗碗機，然後每天晚上洗一次，不用把碗拿出來，到第二天早上使用的時候再放到碗櫃抽屜里，然後早餐、中餐的碗不要洗，都先放在洗碗機里，等晚餐吃完一次洗好。不是為了省水而是減少了洗碗的次數，讓洗碗機使用再簡單一點。總結一下：洗碗機是個好東西，但還是有點複雜，體驗沒有大幅提升，並且不是適合所有家庭。要是哪個廠家的洗碗機，能做到吃完飯把所有碗推進去，它自己倒殘渣，洗碗，最後還幫我排列好，那2萬塊我也用！Q6垃圾處理器有用嗎這個東西倒是有點用 ，但是你要對這個有正確的預期，很多朋友都認為，垃圾處理器就應該把所有食物殘渣都倒進去，給家裡解決垃圾桶的問題，這個是不行的。現在的垃圾處理器對於大塊的骨頭都沒辦法處理，最多能處理魚刺、雞骨頭，那它到底有什麼鳥用？特別簡單，解決剩菜剩飯剩湯，以前你處理的方式只能是把乾的扔到垃圾桶，濕的只好喂馬桶了，但是馬桶會變的很難清洗，還容易堵塞，而且過程也很「噁心」。而有了垃圾處理器，只要把大骨頭扔掉（現在家裡也很少吃大骨頭的了），然後全倒進水槽按下開關打碎沖水就結束了，的確是簡單了很多。另外它還有一個功能就是直接在水槽里摘菜削皮，把菜根和皮直接打碎沖走，不光乾淨衛生還不用彎腰下蹲，絕對提升生活品質。價格幾百到2K都有，新裝修房子值得裝一個。總結一下關於廚房的六個問題牆地面就用拋光磚，輕餐飲家庭可以用地板+塗料。吊頂首選鋁扣板集成吊頂，特別愛美可以用石膏板，但要盯住工人做平做挺。傳統灶具+側吸式油壓機是首選，特別小的廚房可以考慮集成灶。涼霸空調都不靠譜，不如夏天吃清淡點或者備餐時開著門，炒菜再關上。洗碗機可以用，但是預期不要太高，而且不是所有家庭都適用。垃圾處理器值得用，讓你家馬桶不再吃剩菜。再精簡一點，所有材料、電器選擇的準則只有一個——讓生活更簡單，讓居住更舒適。廚房的收納收納的目的——用簡單的方式，實現高效舒適的生活。而東西分類不能只按照物品屬性，反而要按照使用屬性分成4+1類：1、展示2、隨手放3、常用4、儲藏+1、空（主要指必須空出來的操作檯面）而收納類型又分為「線、面、體」：線就是掛鉤，掛桿面就是檯面體就是柜子抽屜一類具體為什麼這麼分類可以看我之前的文章——最適合人的收納方法廚房收納最頭疼的不過三件事：1. 東西沒地方放2. 東西特別亂，很難收拾3. 東西很難找到解決辦法其實也有很多了——斷舍離，小空間的收納方法。無非就講了兩件事：1. 減少你的東西2. 增加收納的量聽起來是不是很對？但是為啥執行起來解決不了問題呢？因為這些理論多半都是家庭主婦、使用者想出來的，「不夠專業」。拿斷舍離來說，那是觸及深層次生活習慣的，哪有這麼容易改。而盲目增加收納量就更可笑了，如果你家真的是柜子不夠，為什麼東西沒地方放的同時，櫥櫃的上櫃、轉角處還總有空的地方呢？我們是專業設計師，必須提供可操作的解決方法，同樣是東西沒地方放、特別亂，很難找到，我們分析出不一樣的兩個原因：1. 東西放錯地方了2. 不是收納總量不足，而是隨手放和空檯面的收納不夠先說東西放錯地方了。在第一部分我們已經說過，隨著生活的變化廚房東西的確是翻倍了。原來廚房物品只有120件，現代廚房至少有200～250件，自然放不下，那怎麼辦？先考慮哪些東西不應該放在廚房，在第二部分裡面其實也給出解決方案了，就是水吧放在餐廳，電器櫃也可以放在餐廳。這個改變其實帶來的是收納質的變化，因為所有的電水壺、暖瓶、杯子、製冰格都要收納到餐廳了。所有的零食、飲料、茶葉、糖果、烤箱用品、微波爐用品也全都過來了。來看看實際效果，一個2.4米寬2米高的水吧+電器櫃。不光解決了冰箱、烤箱、微波爐、熱水壺、咖啡機這些電器，而且不算電器佔用的空間，可以提供約2立方米的凈收納體積。要知道一個廚房一般也只需要1.8立方米的凈收納體積就夠了，這樣（下圖）還提供了0.54平方米的面狀收納以及1米的線性收納可以擺放物品 ，更可以完成各種操作。這一項可操作的設計給廚房擴容超過50%，能夠解決90～100件物品，關鍵其中75%是常用隨手放的優質收納，保證一下子讓你的廚房「空」下來。這下東西應該是可以放下了，但是亂和找不到依然沒解決，造成這個的原因依然是你把東西放錯地方了。你把隨手放和常用的東西放到了儲藏的位置，看不見找不到，而且時間長了你會覺得非常不方便，於是就開始隨手亂放，結果就是廚房永遠很亂，東西永遠找不到。強調一下，不要迷信那種所有東西都收起來的漂亮圖片。那些完全反人性最後用起來一定是這樣的，只有使用起來方便，收拾起來簡單才能達成相對的整齊漂亮。我們列了一個清單，水吧搬出去后，廚房的東西約100～150件到底應該怎麼分類。絕大多數家庭的廚房隨手放的東西，都把一半歸到了常用收納里，而常用收納的70%幾乎都歸到了儲藏里。舉一個最明顯的例子，常用的兩口鍋總是有人希望把它們收起來或者掛起來（拜託，每天都要用的好吧？），最正確的做法就是放在灶具上，否則你硬要收起來，最後的結果就是它被放在檯面的各種地方。再有一個就是調味籃，好多人喜歡調味籃，覺得既好看，又方便。但是實際使用的時候，要麼你經常拿錯調料，要麼就會先把調料拿到檯面然後再做飯，為啥？就是因為調味籃是一個常用屬性的收納，而調料使用的時候是必須隨手拿到一眼看見的。所以一定要把調味料作為隨手放的分類，直接用個盒子放在檯面上，最簡單實用。但是問題來了，隨手放的東西這麼多根本放不下，那就需要解決我們剛剛說的第二個問題了——如何增加隨手放以及空檯面的量。為什麼增加空檯面，因為廚房這幾個功能區是需要空檯面來進行操作的：備料切菜區，大概需要0.4平方米空檯面電飯煲或壓力鍋區，大概需要0.2平方米裝盤區，大概需要0.3平方米加起來已經0.9平方米了，而檯面反是解決隨手放最有效的收納之一。一個普通廚房總有效檯面也就1.5～1.8平方米，還要有一半空出來解決隨手放的收納量，那就更不足了。我們就是要解決這個問題，首先看一張圖——廚房收納性質。基本大部分下櫃的抽屜都是常用屬性，上櫃和下櫃的開門櫃都是儲藏屬性。只有檯面這種「面」是「隨手放」和「空」屬性，所以按照這個來看解決不了問題。但是別忘了，我們還有一種收納形式——「線」型收納。一樣是「隨手放」屬性的，所以市場上會出現各種類型的掛件，就是來解決這個問題的。說白了就是把躺在檯面上的東西隨手掛起來，到這裡你一定發出了一個聲音「切～～～」，說到底不就是買置物架把東西掛起來，有什麼稀奇的？嘿嘿~你要真的買了這些架子，多數會很難用。因為他們只考慮了增加量，並沒有考慮如何讓使用更簡單。下面詳細說說這種掛件的使用要點：要點一：掛件不能鬆動。市場上有這麼一類掛鉤千萬不要買，因為每次掛的時候要雙手完成，鉤子還會晃來晃去，一下子就把掛鉤變的很難用，喪失了隨手放屬性。應該選擇這種固定的掛鉤。而且現在多數掛鉤都是免打孔直接用膠粘的，很方便也很牢固。要點二：掛件和隔板只能單層、單排。很多掛鉤和隔板為了增加容量都做成這樣，大錯特錯，首先使用起來多層掛鉤不論拿還是掛都變的複雜容易出錯，加上檯面到上櫃只有60cm的距離，而人手伸進去只有30cm是感覺舒適的。所以多層掛鉤和隔板使用起來不夠簡單，失去了隨手放的意義。再說多排隔板，瓶瓶罐罐的擺放不光要控制左右位置還要控制前後位置，複雜了。加上多排隔板厚度增加其實也侵佔了檯面，那還不如直接放在檯面上。正確的方式是一排掛鉤解決戰鬥。如果實在還沒地方放可以在掛鉤上面增加一層單排隔板，不能再增加東西了。要點三：只有這些東西能上牆。不是所有東西都要上牆的比如這種碗架，掛起來以後還是會佔用大量檯面，有什麼意義。而且碗其實是常用屬性不用隨手放的，這麼做反而是把隨手放的收納降級成了常用收納，絕對不划算。只有隨手放在檯面特別佔地方，而掛起來會大大減少佔用檯面才需要掛起來。其實就這麼幾樣1、鏟子勺子，筷子籠以及一些小工具。躺著放佔地方，掛起來好多了。2、注意！刀不需要掛起來，因為本來也是立著放的。掛上去反而不方便，有些磁鐵刀架，拿的時候還容易有危險。3、不常用的調味料類似花椒八角之類，偶爾要用但不是天天用的可以掛上去。但是常用的油鹽醬醋糖建議不要上牆，直接放在檯面上就行了。因為這些瓶子都很高，掛上去反而不穩定，再加上掛上去和放在檯面上佔用的投影面積一樣，所以還是放檯子上更簡單方便。4、鍋蓋和砧板可掛可放。鍋蓋和砧板的核心是要立起來放就好，所以可以選擇掛牆。也可以選擇買個架子放在檯面上，效果相同。5、抹布、圍裙、保鮮膜，塑料袋什麼的，都可以上牆。這些小零碎建議利用水槽邊上和廚房沒有櫥櫃的牆面安裝掛件解決。除了以上其他東西都不要上牆，已經夠了。要點四：灶具後面不要掛東西。有商家推薦在灶具後面掛東西，絕對不可取，炒菜飛濺油煙會把物品弄髒，非常難以清洗，還有更要命的，高溫會把牆上的東西烤的很熱，不光容易損壞，有時候不注意，拿東西的時候還會燙傷，這裡的區域就空著吧。要點五：水槽上方不要掛東西。還有這種東西放在水槽上面看著就堵得慌，而且用起來還會碰頭。真的沒必要，還是掛在側面吧。按照這五個要點可以解決20到30個物品，一定能解決隨手放收納不足的問題了。到這裡東西放錯地方；隨手放、空檯面收納不足我們已經全部解決了。照著做你家的廚房使用體驗一定大幅提升。收納示範下面我們找了個典型餐廚做了個示範方案給大家看看到底應該怎麼做（平面示意圖↓）（A立面↓）(B立面↓）（C 餐邊櫃立面）總結廚房東西沒地方放，很亂，還總也找不到的三個原因：1. 現代廚房物品翻倍，達200～250件2. 東西放錯地方了，有些應該放餐廳，而有些不該收起來3. 隨手放和操作檯面太少三個解決方法：1. 餐廳增加水吧電器櫃，把50%的東西搬出廚房2. 把物品重新定性，35%都應該隨手放3. 用掛牆的線性收納，解放檯面，增加隨手放收納，但是要記住5個要點其實說了這麼多，收納的核心依舊只有一個——讓生活更簡單，讓居住更舒適。連著看了四篇系統性文章一定很累，所以最後一章輕鬆一點，沒什麼邏輯，都是一些小tips。讓生活更簡單，讓居住更舒適。廚房裝修人性化細節Tips1：水槽應該高一點你知道為什麼有些高端櫥櫃水槽是做成這個樣子的嗎？（台上水槽示意圖）就是希望少彎腰，人在洗菜刷碗的時候手是要伸進水槽裡面的。（洗完彎腰示意圖）人水槽的高度一般90～95cm比較合適，但是那種台上盆一般都很貴。沒關係，我們可以把櫥櫃分段抬高，把有水槽的那段整體做到95cm，這樣不僅價格便宜，還可以實現人性化功能。（水槽抬高布局）（水槽抬高示意圖）Tips2：灶台應該低一點其實我們現在的灶台高度是一個妥協的產物，現在的灶台基本都是85cm高，只適合180cm以上的人，因為最佳的前臂彎曲發力高度剛好是身高的50%～55%，也就是一半多一點。比如說我186cm，發力高度在95cm左右，然後減去鍋和灶頭的10cm剛好就是85cm左右。（老曲拿鍋示意圖）但是一個165cm正常的家庭主婦發力高度就是82～86cm，減去鍋的10cm，其實應該70～75cm比較合適。那到底為啥大家要做高呢？是因為油煙機距離灶具超過70cm基本就失效了。但是如果降低油煙機高度又會遮擋視線，甚至碰頭，所以只能妥協成現在的樣子。不過我們前文說了，現在推薦用側吸式油煙機，碰頭的問題沒有了。（油煙機碰頭示意圖）所以有條件把灶台降低了。兩個方法，如果灶台的檯面本身很短，直接把整個檯面降下去，使用起來不會有任何問題。（短邊灶檯布局）（灶台降低示意圖）但是如果灶台在長檯面，也有辦法——做高低檯面。一點問題也沒有，而且還能減少濺到檯面上的油。（長邊灶檯布局）Tips3：頂白燈，台黃燈，水槽「斜燈」廚房的照明很重要，做飯的時候多半都感覺有點熱，哪怕是冬天。所以頂燈照明最好用白光，3600k～4200k都可以，亮度充足而且要均勻，大概每2平方米，配一個這樣的燈就可以。（廚房頂燈示意圖）但是比頂燈更重要的是檯面的照明，大多數家庭都沒配這個燈，只用頂燈和油煙機自帶的燈。嚴重影響操作，更影響心情。而比較好的廚房是這樣的——在櫥櫃的內側配一排燈帶用牆壁做泛光下來，一定要用偏暖的黃光，3000～3600k，不光檯面照度很充足，還能讓食材看起來更誘人，引發做飯興趣。最後廚房還有一個單獨照明就是水槽的上方，一般都會在水槽的正上方留一個射燈。但是使用起來效果很差，因為用水槽的時候身體前傾把燈光擋住了。（身體遮擋示意圖）解決方式很簡單——把射燈靠邊裝，同時選擇一個可調方向的燈，斜著照就可以完美解決遮擋問題。（射燈位置示意圖）Tips4：比冰箱更重要的是放菜的地方我們之前一直說現在的生活方便了很多，但是不論怎樣，家裡一定會存放1～2天的蔬菜。而很多蔬菜是不合適放進冰箱的，所以家裡需要一個以自然條件存放蔬菜的地方。如果你家廚房連接了一個陽台，那就簡單了，可以直接在陽台做一個蔬菜筐就可以。做的再漂亮一點，就是配上一個小水槽加上一個垃圾簍。直接在陽台把摘菜削皮清洗全部做完，又給廚房減負了。如果廚房沒有陽台，就不要放在另一個陽台了，要不拿菜太不方便了。在廚房解決存儲蔬菜通風、不被曬還要距離水槽比較近，最好的方式是水槽邊的櫥櫃留出一個空隙，買一個小推車放進去。用的時候拉出來直接洗，不用的時候推回去，簡單好用。（小推車意向圖）如果水槽邊上沒有地方，也可以在側面留出格子直接儲藏蔬菜。提醒：不要放在有門的柜子里，不通風還看不見，使用不方便。Tips5：不要把垃圾桶藏起來藏起來會讓使用不方便，只是感覺很好看，用起來卻複雜的要命，就連帶蓋的垃圾桶在削皮或者扔垃圾的時候都很麻煩。 最好的就是開敞垃圾桶，用完了直接垃圾袋收走。擺放一個漂亮的的垃圾桶一點兒也不影響美學，而且重點是可以移動。有些垃圾是在水槽產生的，而有些是在砧板產生的，比如說番茄屁股。所以最好的方式是垃圾桶跟著使用走，而不是拿著垃圾到處走。還可以搭配一個小垃圾桶直接掛在水槽邊上使用很方便。還有更方便的比如說這種，各種塑料袋可以直接掛上去，關鍵還可以移動。（側掛塑料袋意向圖）提醒：方形垃圾桶更好用，因為省地方。如果你家像我們之前說的配了垃圾處理器，垃圾量大量減少，那麼廚房配一個側掛垃圾桶就夠了，而另一個垃圾桶應該在餐桌旁邊。Tips6：廚房裡的國家化，110v變壓器如果你喜歡海淘電器，比如凈水機、電解水機器、攪拌機、打碎機、原汁機……一定知道，這些都需要一個萬惡的變壓器，這東西不光很大！關鍵還特別重！（110v變壓器擺放示意圖）所以新裝修廚房的朋友，建議直接在插座上面的櫥柜上預留一個空間把變壓器直接嵌入進去，然後引出一排插座，不要再搬來搬去了。提醒：變壓器不要買小功率的否則未來不夠用，儘可能選擇1000～1500W帶雙插座的，體積適中，效率最高。Tips7：廣東人的灶台，要配個水龍頭如果你很喜歡喝湯，每頓都要煲湯，那把很熱的鍋拿到水槽加水，或者是把加滿水的鍋從水槽搬回來體驗一定不好。可以參考專業廚房的做法，在灶具上方直接預留一個龍頭，使用起來非常方便。提醒：第一這種龍頭有點貴；第二龍頭千萬要關好，否則容易水漫金山。為了預防最好在櫥櫃增加一個檯面地漏。所以特別適合天天需要煲湯的朋友，比如廣東的美食家們。Tips8：櫥櫃下面，記得放點葯由於櫥櫃受潮以後容易變形，所以主流櫥櫃都是架空的，然後再用扣板封閉起來。但是會形成一個空腔，非常容易藏污納垢，是滋生蟑螂的聖地。怎麼辦？特別簡單，先去淘寶買一個蓋板，直徑16mm即可。然後讓櫥櫃的廠家按照蓋板的直徑把水槽下面的底板開一個洞，最後購買除濕袋和防蟑螂的香樟木球，放進空洞下面，蓋上蓋板就好了。別謝我，我叫雷鋒！提醒：需要每個季度更換一下。總結廚房裝修人性化細節8個tips:水槽高一點，洗菜不彎腰。灶具低一點，炒菜更省力，側排油煙機，做飯不磕頭。頂燈用白燈，檯面用黃燈，水槽用「斜燈」。工作陽台放菜洗菜最方便，沒有陽台可以放水槽邊。明放垃圾桶，側掛垃圾袋，加上餐廳垃圾桶，簡單又美觀。預留變壓器，國際電氣都能用。天天煲湯，灶具上需要加個龍頭。櫥櫃底板開個洞，防潮防蟲防蟑螂。最後一章到這裡就結束了，廚房裝修的一切全都在這裡了。很長，很多，很乾。但其實也沒有這麼複雜，核心就是因為新時代生活不一樣了，所以做飯的需求變了而已。我們只是找到了幾個方法——餐廚一體、人性設計、使用簡單。而目的只有一個——讓生活更簡單，讓居住更舒適。整片都是乾貨，大家仔細參照著做一定能讓你家廚房變成小區的明星，天天有人來參觀。當然我也知道，還是有點複雜的，所以說的好不如做的好，我們正在全力準備全套裝修服務。樣板房搭建中...到時候來體驗一下，也許會發現還有很多我們沒說的驚喜也都做出來了。