Zi 字媒體

❤ 滑蛋蝦仁 ❤簡單易上手的家常菜肴，不僅賣相乖巧，還富含多種營養喲，很適合有小朋友的家長來烹調~食材：蝦仁200g、雞蛋4枚、蔥、水澱粉、鹽、料酒、蛋清、玉米澱粉、白鬍椒粉步驟1：將蝦仁用鹽腌5分鐘（去掉多餘的粘液），洗去鹽后瀝干水分；步驟2：瀝干水后的蝦仁，加入少許鹽、料酒、1大勺蛋清，拌勻，再加入玉米澱粉抓勻后靜置10分鐘；步驟3：雞蛋加一點鹽和白鬍椒粉，打散，準備一小碗水澱粉，蔥切成蔥花；步驟4：沸水，將蝦仁下鍋燙30秒，撈出，放進打散的蛋液里；步驟5：熱鍋，油稍多，倒入混合了蝦仁的蛋液，不動，待鍋邊部分呈現凝固狀態時，立即快速炒散，等大部分蛋液凝固時關火，再翻炒幾下，即可出鍋~PS：蝦仁可以買現成，注意蝦線，也可以自己買蝦全部處理好。❤ 鮮蝦番茄豆腐 ❤食材：蝦仁150g、豆腐500g、蔥、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉步驟1：蝦仁開背，豆腐過鹽水后切厚片，準備一小碗水澱粉，蔥切成蔥花；步驟2：熱鍋，少油，將豆腐放入煎至兩面金黃，盛出，瀝油；步驟3：蝦仁用水澱粉加鹽調味，抓勻后，下油鍋，同樣煎至金黃（多油炸蝦仁也可以），盛出，瀝油；步驟4：番茄醬下油鍋翻炒（少油），加入適量的白砂糖（冰糖或是糖漿也可以），炒到醬汁較濃稠時，倒入豆腐和蝦仁，繼續翻炒均勻，出鍋，撒上蔥花，開動吧，佐飯的絕佳選擇喲！PS：不喜歡番茄醬的，也可以把熟透的番茄煮爛后切成小塊，煸出茄汁后再加糖汁翻炒，只是味道和成色沒有番茄醬濃郁哦~❤ 男神食譜 | 宮保蝦球 ❤街頭採訪時，若是問歪果仁最喜歡的菜，十有八九會說宮保雞丁，大概就是因為它具有甜辣豐富的口感吧~同樣的，我們可以將宮保雞丁的製作方法復刻，來烹調大蝦！食材：大蝦250g、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、醋、香油、澱粉、水步驟1：蝦去殼去頭，開背去蝦線，再用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，抓勻，腌制至少15分鐘；步驟2：干辣椒切小段，蒜切片，姜蔥切末，準備調料汁；步驟3：熱鍋，油燒至6成熱后，放入花椒和干辣椒段煸香，再倒入蝦仁炒至斷生后，依次加姜、蔥、蒜、調味汁，炒勻，稍微燜一下就可以出鍋了。PS：可以在起鍋前加一點堅果，比如杏仁碎；還可以像宮保雞丁一樣，加入胡蘿蔔丁黃瓜丁和花生。❤ 男神食譜 | 油燜大蝦 ❤如果說前三道菜是正統的桌上三餐，那這道可算是夏日夜宵的必備了吧，配上冰過的啤酒或是檸檬水，那滋味，就一個字！當然，小龍蝦的地位還是不容易動搖的~食材：大蝦、姜、蒜、蔥、白砂糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽步驟1：大蝦剪去須、爪、嘴，開背去蝦線，洗凈后瀝水備用；步驟2：姜蒜切細粒，蔥切小段；步驟3：熱鍋，多油，燒至6成熱后，倒入大蝦，翻炒至變紅起酥后撈出；步驟4：利用剩油，爆香姜蒜，轉中火，下番茄醬(或去皮煮熟的番茄塊），炒出紅油后重新倒入大蝦，大火，一邊翻炒，一邊沿鍋邊加入料酒、生抽和白砂糖；步驟5：壓蝦腦出紅汁，大火，倒入半碗溫水后燒開，轉至小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘后，開蓋，下蔥段，加鹽調味，大火收汁，準備出鍋。PS：汁可以不用收的太狠，因為拌飯超好吃！