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棉花蛋糕細膩的組織一看就愛上了，在製作方法上，它和海綿蛋糕和戚風蛋糕相比，還是有很大不同的，難度也上略上一層。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常贊，真不愧為棉花蛋糕這個名字！入口是非常細膩的口感，亦如棉花般柔軟，亦像芝士蛋糕一樣入口即化。下面我把詳細做法分享給大家，有不明白的可以留言，重點要看下小貼士哦主料：雞蛋4個 低筋麵粉50克 牛奶50克 玉米油40克 細砂糖40克 輔料：白醋2滴 精鹽1克做法步驟： 1. 低筋麵粉過篩備用 2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合 3. 攪打發成蛋黃液 4. 再與牛奶混合 5. 用筷子攪拌均勻6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下 7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙麵團 8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼 9. 將燙麵團倒入蛋黃液中，再加入鹽 10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡 12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩餘的2/3細砂糖，加入到蛋白中14. 打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁 15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊里16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡 20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鐘，再轉150度，上下火，烤40分鐘。烤好后，用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤后，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐后立刻倒扣在烤網上，冷卻后脫模，切塊就可以品嘗了小貼士1.這款蛋糕是6寸的配方2.雞蛋去殼后每個重約50克3.玉米油可以換成其它無味的植物油，或是黃油4.白醋可以換成檸檬汁5.如果對蛋腥味比較敏感，可以加幾滴香草精6.我用的是不粘固底模具，如果用活底模具，需要在模具底部包上錫紙7.烤盤中加熱水要一次性加足，在蛋糕烤制的過程中，切勿打開烤箱門，不然蛋糕體遇冷會出現回縮的現象8.每家的烤箱溫度不同，需要根據實際情況自行調整烘烤的溫度。