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今天美食君就奉上這30個生活小妙招，離大廚更近一步!做 菜 篇1. 清蒸魚的時候不要抹鹽(視頻中就教了)，因為鹽把裡面的水份都吸幹了，魚肉就不嫩了，蒸的時候把鹽放盤子邊上就可以。2. 任何肉類若遇熱后再遇冷，那就怎麼煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬萬不可加冷水(補救的辦法，利用高壓鍋的超高內溫可以再次溶解肉類)3. 蒸米飯時加點油會讓米顆粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道。4. 想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加水。©新浪@小春的廚房5. 煲白粥之前要先腌米，米洗好之後加上少量的鹽和油腌半小時以上，然後放水煲粥，煲里放兩根瓷制的湯勺一起煮。原理：大火讓粥沸騰的同時，湯勺被上升的氣泡彈開，在鍋里不斷滾動，從而把米粒打碎。6. 燉湯有時鹽放多了，加水又會影響味道(千萬別在燉湯中途加水)，用紗布包半個番茄或者土豆一起煮，味道就會恢復正常，而且又鮮美。7. 做雞翅腌制時，加點兒啤酒，味道會更好。8. 冷水焯水：適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉。9. 沸水焯水：適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨。10. 煎魚之前在油里放一點點鹽，這樣魚皮不容易粘鍋，同樣的用一點生粉抹魚皮也可以防粘鍋。清 洗 篇11. 用醋清洗地面。廚房水泥地面有油污后，往拖把上倒一點醋，就能將地面拖拭潔凈。12. 用食用鹼清潔油膩污垢。廚房清潔，油膩很難洗，用食用鹼1：2和水兌比任何洗潔精都有效。13. 用番茄醬清潔銅質器皿。擠一些擦到銅製的鍋碗瓢盆上，隔幾分鐘后銅製器皿就會光潔如初，然後用溫水清洗，再用干毛巾擦乾即可。14.用蘋果核清潔水槽內壁。把吃剩的果核切開，反覆塗擦水槽內壁，蘋果核中的果膠就能夠很好地去除油污。15. 用淘米水清洗污垢。瓦罐、砂鍋結了污垢，可用淘米水浸泡燒熱，用刷子把裡面刷凈，再用水沖洗。16. 用茶水來清洗生鏽的工具，沖幾壺濃點的紅茶，放涼，然後浸泡工具，幾小時后拿出用布擦拭，即可除銹，清洗過程中最好帶上橡膠手套哦。17. 用檸檬清洗水龍頭。將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉圈，擦拭幾次便能清除。18. 用米清洗花瓶或者是長頸類的瓶子。可以先將瓶內盛四分之三的溫水，再加入一勺米，然後用力來回搖晃2分鐘，再用清水沖洗，瓶子就乾淨了。19. 用小蘇打清除鍋底的黏著物。在鍋表面有污漬的地方沾上水，塗抹上小蘇打。用保鮮膜將鍋整個包裹起來，放上一夜。第二天早上用百潔布擦洗，污漬就全部自動脫落啦!20. 用玉米粉清潔濺到地毯上的油污。將玉米粉灑在地攤上，自然吸收15-30分鐘即可以啦。21. 用保鮮膜清理玻璃。將清潔劑均勻的噴到油污比較厚的玻璃上，然後在貼上保鮮膜。玻璃窗上的油污充分軟化，等十分鐘后，撕去保鮮膜，用抹布擦拭就乾淨了。22. 使用蘇打水清洗髒了的不鏽鋼器具。用布蘸蘇打水，然後擦拭不鏽鋼器具，最後再用一塊干布抹乾即可。小 技 巧 篇23. 在煮餃子餛飩的時候在水裡放點鹽，這樣餃子皮就不會粘連了。24. 大蒜在微波爐微波10秒后非常好剝皮。25. 長期存放的紅糖會變硬，灑上點水，蓋上濕紙巾，然後微波30秒鐘，就會變軟了。26. 檸檬放在微波爐里微波20-30秒，檸檬汁會更多。27. 使勁的摔包心菜，然後根部就很好去除了。28. 煮東西時，鍋上放個木勺就不會沸出來了。29. 手指沾水可以很輕鬆地抓住掉落的蛋殼。30. 在砧板上撒點鹽，在切香菜類蔬菜的時候，就不會粘在刀上了。以上30條簡單好用的廚房小妙招，你get到了沒?在家做飯，善於發現廚房巧事,用自己四兩撥千斤的力量，讓生活變得巧妙。