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昨天說5大麵條的時候，因為文中沒有提到陝西的麵食，許多朋友都跟我留言，都在為陝西鳴不平。陝西麵食確實很出名，不過或許是選擇的類型實在太多了，所以沒有選入5大麵條中。我個人挺喜歡陝西的麵食的，去西安的時候，biangbiang面、羊肉泡饃、油潑面什麼的，好吃得根本停不下來。最喜歡的還是油潑面，面上辣子翻騰絕對讓人食指大動啊！回到家裡，也還是對其念念不忘，於是也就自己試著做。其實油潑面的做法挺簡單的，扯麵的過程也很好玩。如果你也是麵食愛好者，一定要學著做做這道油潑面！食材：麵粉400克、蔥、姜、蒜、醬油三勺、醋兩勺、鹽、辣椒粉、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、油做法：1、溫水中放適量鹽，倒入麵粉中，用筷子攪成面絮狀，再用手將麵粉和成團。麵糰光滑有彈性，硬度略軟比較好。和好面之後在麵糰表面塗油，醒發二十分鐘左右。2、蔥姜蒜切成末備用。胡蘿蔔、洋蔥、香菇切小丁備用。3、將醒好的面做成劑子，搓成條狀，再刷點油，放置1小時左右。4、鍋中放油，油熱后把姜蒜放入鍋中爆香，放入胡蘿蔔、洋蔥、香菇丁下鍋翻炒，加適量鹽，盛出備用。5、接一鍋清水，起鍋燒水，把面抻成寬麵條，放入開水中煮，麵條煮好前，放入青菜焯熟，同麵條一起撈出，放碗中。6、碗中放三勺醬油，兩勺醋，再加少許鹽、雞精，將蔥姜蒜末碼在面上，炒好的配菜也碼上，在加一勺辣椒粉。7、起鍋燒熱油，至冒煙，用勺子舀一勺油，澆在碼好的面上，油潑扯麵即成。一般來說，油潑面是不用放洋蔥那些配菜的，但是自己在家做嘛，怎麼好吃怎麼來，我這種做法，又個陝西朋友吃了都說好吃呢。自己做的扯麵，筋道彈牙，油澆在面上，辣子冒泡，發出呲呲響聲，拌勻後來吃，味道好過所有大魚大肉。趕快學著做一做，不用去陝西，就能吃到正宗的油潑扯麵！有陝西的朋友嗎，看看我做得怎麼樣！如果你也愛美食，想了解更多美食菜譜、美食資訊，歡迎添加微信：17087598312（長按複製）更多美食做法跟你分享！更多美食問題都為你一一解答！