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涼拌菜好不好吃關鍵看醬料！一招做出萬能涼拌醬冷盤、涼麵、涼皮，一分鐘上桌讓你整個夏天都不愁！ 萬能涼拌汁 材料：白糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋做法：1、白糖、生抽、蘋果醋以1:1:1的比例，若都是一碗的量，加半勺還嫌醬油提鮮即可2、將調好的料汁加入等量的清水，和香蔥、香菜、香葉一起放入鍋中熬制兩三分鐘3、熬好后，撈出香蔥、香菜、香葉，將料汁放涼即可。PS：一次可以多做點冷盤汁，放在冰箱可保存一周左右。喜歡吃辣的還可以加上些辣椒末。沒時間熬制？那也不要緊下面還有各種口味的簡易版哦 清淡口味 材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項）、香蔥1根、香葉1片。做法：1、白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。2、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3、關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。小貼士：1、如果家裡沒有鮮味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鮮醬油一起煮3分鐘即可。2、一定要選用蘋果醋，比一般的醋味道要好很多。 麻辣口味 材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1個；薑片；香蔥；鹽；植物油；做法：1、油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒2、放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊3、將蔥姜和辣椒撈出4、一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散。 麻醬口味 材料：芝麻醬；醬油2勺；香油；米醋1勺；白糖1勺；蒜茸；鹽少量；純凈水；食用油；花椒10粒；干辣椒5個；做法：1、干辣椒洗凈擦乾，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油溫熱時加入花椒，炸香至熱后將熱油沖入放著辣椒圈的碗中，製成麻辣油；2、取芝麻醬，加入適量的鹽，兌入約同量的純凈水，邊加水邊用勺子順一個方向攪動，再加入香油，將芝麻醬慢慢澥開，混合調成稀漿；3、之後根據自己的口味加入適量的麻辣油，順一個方向攪拌均勻，靜止片刻即可。