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大盤雞用料：1250g仔雞、2個土豆、1個西紅柿、2個青紅椒、1個胡蘿蔔、4朵香菇、500g麵條、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量老抽、適量豆瓣醬、適量香菜、適量姜、適量蒜、適量辣椒、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量孜然粉、適量雞精、適量醋做法：1.準備好食材2.仔雞去雜質洗凈，切大塊3.香菇用水發好，洗凈切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗凈切塊4.把雞塊用開水燙一分鐘撈出5.花椒放油里，小火炸出香味，撈去花椒6.放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味7)放入雞塊，炒5分鐘8.加一碗料酒9.加適量清水，糖，老抽，醋10.大火煮開，小火20分鐘11.放下香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄12.加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟13.加鹽，煮5分鐘14.放入青紅椒煮2分鐘15.放些雞精煸勻，撒些香菜即可16.另外準備些寬麵條17.下好麵條18.麵條碼上大盤雞，就OK了！西芹炒蝦仁用料： 西芹 一棵、蝦仁 一碗、鹽、糖、蚝油、蔥薑末；做法1.芹菜切段焯水；2.鍋里放油 爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒；3.等蝦仁五分熟時放入芹菜；4.放蚝油 鹽 糖翻炒均勻即可；糖醋茄子用料：茄子，麵粉，鹽，雞蛋，蒜苔，胡蘿蔔，蚝油，蔥，白醋，番茄醬，白糖做 法：1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！青椒肉絲用料： 瘦豬肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、醬油 15ml、料酒 10ml、澱粉 5g、鹽 少許；做法1.瘦豬肉洗凈后切成細絲；用少許醬油、料酒和澱粉抓勻后腌製片刻；2.青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末；3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香；放入腌好的肉絲迅速滑散開；4.肉絲變色后盛出；鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；下肉絲翻炒；5.放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可；蔥燒羊血用料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒（喜歡吃辣椒的可以放點螺絲椒、干辣椒）；做法1.羊血切塊，放入鍋中；2.1中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水；3.大蔥切7厘米左右的大段，再對半切；4.炒鍋內放油，油熱後放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟；5.倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可；6.根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水；7.收汁，放鹽，關火，用餘熱翻炒，裝盤！