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芡實屬一年生大型水生草本，在中部、南部各省均有產，多生於池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。喜溫暖水濕，不耐霜寒。生長期間需要全光照。味甘，澀，性平。歸脾、腎經。具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能。同時具有很高的食療價值，在自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡實山藥粥材料：粳米(50克) 芡實米(50克) 山藥(50克)，調料：植物油(10克) 鹽(2克)做法：將山藥、芡實米、粳米入鍋，加水煮粥。油、鹽調味稍煮即成。功效：具有補虛勞，強心益智。還能抗衰延壽芡實雖然有很多營養成分豐富，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。