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摘要:雙色皮凍 主料：豬皮 (適量) 調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒 做法： 1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。 2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。 3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。 4、放入清水中沖涼颳去肥油。 5、將處理好的豬皮切小…雙色皮凍主料：豬皮 (適量)調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒做法：1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。4、放入清水中沖涼颳去肥油。5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。11、待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。12、食用時配蘸食蒜汁享用。拌金針菇主料：金針菇調料：蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽做法：1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。2、水開后，焯熟水。3、將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。4、小蔥切成小末。5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。6、鍋里油燒熱。7、將油稍微放下，澆到辣椒面上拌勻即可。涼拌藕主料：藕調料：醋、鹽、味精、白糖做法：1、藕洗凈后切片。2、姜切末備用。3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。4、開鍋后的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。涼拌豆腐皮主料：豆皮調料：黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油做法：1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。（小竅門：用手抓拌更好吃哦~）老醋花生主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥做法：1、將花生米油炸熟。2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。