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▣▣▣有的味道變了是味蕾厭了，還是心倦了煮先生日記 ©昨天有個朋友在他的微信朋友圈發了一張兒菜的照片，讓猜叫什麼菜。我回復了：娃娃菜（學名兒兒菜）。他即刻回了厲害兩個字。看來在他的朋友圈很多人並不認識。蠻奇怪，這不是很受歡迎的一個腌制菜嗎？後來一聊果然是經常在吃腌制的兒菜片，卻沒見過他原本的樣貌。兒菜，舟山人多叫娃娃菜，其實是芥菜的一種，吃法多以鹽水腌製為主，製作相當簡單，也因為它的清口、爽脆而廣受歡迎，不失為餐桌上的一股清流。今日上菜兩腌兒菜餐桌上的一股清流食材兒兒菜/兒菜鹽做法1、兒菜用清水浸泡清洗，用手將小莖和主莖分開。▌要點：兒菜分支部分會有泥質，用清水浸泡，掰開后沖洗。2、主莖部分比較粗壯，斜刀切片。▌要點：斜刀切，刀和菜呈45度，切出的片狀大。3、撒鹽，拌勻，用手抓捏幾下。▌要點：鹽不用很多，一個菜莖一調羹鹽差不多。Tips腌制后第二天就可以吃了。喜歡清口的什麼都不需要加就可上桌。也可以滴少許麻油、糖拌如果太咸了可在純凈水中稍微泡幾分鐘4、部分長的兒菜頭切成兩到三段，短的整個保留。5、準備一個密封容器，放入兒菜頭，倒入鹽水，全部浸沒為止。▌要點：調鹽水的方法：開水涼透后，逐步加鹽，邊加邊沿同一方向攪拌，同時試試鹹度，達到你想要的鹹度后，再加一調羹的鹽。Tips腌制好的兒菜頭放到陰涼的地方。腌制需要7天左右，也可以時間更長。當菜頭的顏色由綠色變為嫩土黃色就可以了。這種方法腌制的菜頭略帶酸味，不喜歡這種口味的在調鹽水的時候多加些鹽。最近的菜譜椒鹽土豆餅▲點擊圖片查看做法 紅燒豬蹄 椒鹽皮皮蝦 ▲點擊圖片查看做法你的每一次點贊和轉發都是對我最大的肯定謝謝你！我是煮先生一個打著為女兒做菜的名義滿足自己愛好的爸比