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桑葚，又稱桑仁、黑武葚、桑實、桑果等，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，大部分地區均有栽培，每年4～6月，桑葚呈紅紫色時採收，晒乾或略蒸后晒乾備用。成熟的桑葚質油潤，富有糖性，味微酸而甜，入食以個大、肉厚，紫紅色，糖性足者為佳，故民間有「五月桑葚賽人蔘」之說。中醫認為，桑葚性味甘而微寒，有滋陰補血，潤腸通便之功，為中醫常用的滋補強壯葯，《本草綱目》言其「搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫」。《本草綱目拾遺》言其「利五臟，關節，通血氣」。《滇南本草》言其「益腎臟而固精，久服黑髮明目」。《隨息居飲食譜》言其「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火」。營養研究表明，桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素等，能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，並能刺激胃腸，使消化液分泌增多，蠕動增強，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性便秘、產後便秘及老人血虛便秘者，服食尤佳。選用桑葚以紫黑者為佳，《本草新編》載：「桑葚采紫者為第一，紅者次之，青則不可用」。平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食。現介紹幾則食療方，供選用。1桑葚粥：桑葚30克(鮮者加倍)，大米100克，白砂糖適量。將桑葚擇凈，用清水浸泡片刻，而後同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2劑。可補益肝腎，養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭目眩暈，視力下降，記憶減退，耳鳴，腰膝酸軟，鬚髮早白，腸燥便秘等。2桑葚膏：桑葚、蜂蜜各適量。將桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合併，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白，頭目暈眩，女子月經不調，閉經等。3桑葚酒：桑葚100克，黃酒500克。將桑葚置黃酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次飲服。可養陰利水，適用於陰虛水腫，小便不利，關節作痛，口渴、發白等。4桑葚芝麻糊：桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖適量。將芝麻、桑葚、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛備用、炒鍋中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入搗爛的3味，煮成糊狀服食，每日1劑。可滋陰清熱，降低血脂，適用於高血壓，高脂血症，大便秘結等。5桑烏豬肝：桑葚、首烏各10克，豬肝250克，調味品適量。將桑葚，首烏水煎取汁備用，先取豬肝洗凈，勾芡，鍋中放植物油燒熱后，下蔥、姜爆香，下豬肝片，炒至變色后，下藥汁及醬油，料酒少許，炒至豬肝熟后，食鹽，味精等調服，每日1劑。可養肝益腎，適用於各種貧血，月經不調，情緒不穩，煩躁易怒，肢體抖動，不寐，多夢等。