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2017-07-25T20:27:27+00:00
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「十里曉煙破,數聲召稼鍾。將日出而作日落而息的農耕勞作場面百分百還原。荷花牆、騎馬牆、青磚黛瓦、小橋流水……今日召稼樓古鎮依舊安寧古樸,不刻意刷情懷刷艷遇,沒有太多「假」茶樓「假」酒吧,沿街商鋪遍插旗幟,叫賣著本土特產,滿眼望去,都是實實在在的江南好味道!召稼樓至今已有800多年歷史,橫跨元明清三個朝代,明朝達到鼎盛。鐘樓作為農耕信號樓,清晨鳴鐘,出門耕作,天氣有變,鳴鐘收工,因此喚作「召稼樓」。如今的召稼樓,早已沒了昔日勞作的身影,依舊小橋流水白牆黑瓦祥和一片。騎馬牆、荷花牆、青磚黛瓦……明清文韻的建築,將古鎮的歷史,再次展現在人們面前。吆喝聲此起彼伏,老飯店依舊林立,沒有利欲熏心,偶爾一個怯生生的笑容,彷彿是從古時穿越而來的問候。2逛古鎮,吃是亘古不變的主題召稼樓下沙燒賣早就名聲在外,時令春筍燒賣是最有名的一款。2011年,下沙燒賣製作技藝還被列入浦東新區非物質文化遺產目錄。一般過了清明,春筍長成嫩竹便退市了,所以,現在是吃春筍燒賣的最佳時機。鮮筍和鮮肉按比例調配而成,湯汁濃郁,鮮美無比。皮子薄,內陷足,咬開一個洞,米粒晶瑩飽滿,泛著油光。咬下一口,咸中帶鮮,鮮香回甜。現場可以親眼目睹師傅們製作燒賣,乾乾淨淨很放心。燒賣皮薄餡大個頭圓,純手工溫度,正宗老上海味道。屋有鮮湯包,同樣是召稼樓的一張名片,被吃貨們評價為「上海湯包的最高水準」,且僅此一家,別無分店。說到屋有鮮的背景,那更是響噹噹。主理人陳麗娜老師出身綠波廊,國家一級點心師,曾外派大阪做南翔饅頭店的技術指導。這裡的蟹粉湯包很受追捧,進店就可以看到幾個爺叔阿姨現場拆螃蟹,乾淨麻利,看著放心。肉粽同樣是古鎮的人氣美食,快手如麻的阿婆包肉粽,吸引著眾多遊客圍觀。魔菌邊觀望邊稍加計算,包好一個大肉粽,用時14秒!醬油泡好的糯米里,一個個蛋黃圓滑油亮,扎紮實實,誠意滿滿,它在魔菌的美食清單里穩站前排。江南魚米之鄉,各種糯米類食物琳琅滿目。據說,女生們最愛的就是快遞小哥和拆包裹。現在,你可以愉快的拆開品嘗了!:)寬衣解帶之後的荷葉肉包飯是這樣的!性感的米粒吸飽了油脂,顆粒飽滿,晶瑩剔透,一口下去,脂香米香融合,彷彿回到了盛夏池塘邊荷花開的童年。草頭是魔都餐桌不可多得的時令蔬菜,巧婦們將草頭和糯米粉結合,成就了這一份春意盎然的美食。綠油油的塌餅,看著就賞心悅目,每一口都是鮮香的春天滋味。古鎮街頭,隨處可見的還有鹽焗鵪鶉蛋,誘人的香氣一陣陣吹過來,任何人都會忍不住去買些來吃。用鹽搭建的焗窯成一個小窩狀,長著斑點的小蛋蛋伏在城堡里,十塊錢就能買一整盒,一路逛一路吃,可以吃很久。筍豆在古鎮也是常見,皺皺巴巴的青豆,泛著微微的鹹味,筍的清香和豆子的筋道相得益彰,有嚼勁又解饞。不論是零嘴還是下酒,都是好搭檔。召稼樓的鹹菜同樣有名,尤其醬瓜,甜咸兼顧。不管春夏秋冬,帶一些回家,配白粥喝或者泡飯吃,特別美味!炸豬皮是很多人難以理解的美味,需要提前油炸,這樣沒有油腥味,也不會肥膩。買回家先用水泡軟,然後切成小塊煮湯,再放上蛋餃、大白菜,便是一份稀缺的美味。召稼樓古鎮的蹄膀大,腌得適中。熱氣騰騰出爐的咸蹄膀,在日光下,皮色透紅,精肉鮮亮,好想直接抱起來啃!這是用鹽和花椒搓出來的咸蹄髈,高溫煮得爛熟,上秤一稱,一隻足足有2斤左右!買回來放進冰箱冷藏,吃時切片,放到湯鍋里或者直接蒸著吃,都特別噴香。臘雞臘鴨這時節的古鎮,漫天漫地的臘雞臘鴨和豬頭,是夏天來看不到的景象。廊沿窗前、沿街廊下,都會掛滿臘雞臘鴨,撩人腸胃,不禁讓人想到那句「豐年留客足雞豚。」白日里,暖陽漫灑,醬香滿溢的畫面,成就了召稼樓古鎮一道獨特的風景。油墩子每個上海小囡的童年裡,都少不了這份金燦燦圓乎乎的美食。小時候,下午四五點放學,弄堂口的小販早已支好攤子,散發著蘿蔔與蔥花香氣的油墩子,意志力再堅定的小囡囡,也禁不住這樣誘惑。素雞說是「素雞」,其實是一種豆制食品。放入油鍋中煎,咕嘟嘟,咕嘟嘟,實在是誘人。可別把素雞不當雞,吃起來,味道不比雞肉差。一道油麵筋塞肉,應該是每個上海人都抵擋不了的美味。買些回去,包上新鮮攪拌均勻的肉,一起燒煮,濃油赤醬最下飯。召稼樓白切羊肉首選胡家羊肉,從挑一條扁擔賣白切羊肉起家,如今胡家羊肉已經發展成為古鎮上標誌性的餐館。他們家的羊肉選用幾個月大小、還未發育的山羊,肉質細嫩無膻味,配上秘制的醬汁,滋味鮮美。▲吃完了,挺著肚子,打著飽嗝,懷著100%的飽意,回望燈光里的金碧輝煌,向這個恬靜美好的小鎮說聲再見。不是告別,而是下次再見!召稼樓古鎮名稱:召稼樓地址:上海閔行區沈杜公路2059號交通:捷運8號線沈杜公路站下,換乘閔行10路、175路公車可達;門票:免費戳↓↓↓開業半年,累計排隊10萬人次,魔都這家火鍋界的扛把子,現在去會有大驚喜!

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