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茄子By 周小廚愛做菜用料長茄子 一個茭白 三個青椒 五根指天椒 3個蒜和姜 若干花生油 適量生抽 倆勺老抽 1/3勺澱粉 一勺料酒 一勺鹽 適量肉 適量胡椒粉 一點做法步驟1、瘦肉洗凈，切片2、加入一個大蒜末，一點薑末，一點澱粉、胡椒粉、鹽、醬油、料酒抓勻3、腌制半小時4、腌制肉的過程用，將茄子滾刀切成塊5、加入鹽抓勻腌制，20分鐘后擠出水分待用6、茭白剝掉外面的皮，青椒去蒂取籽切對半7、茭白滾刀切成塊，青椒切成斜段8、處理好各自食材后，鍋熱油，將豬肉爆炒至8分熟，撈出待用9、鍋重新倒入少量油，茭白相對難熟，先炒茭白約2分鐘10、倒入茄子炒3分鐘左右11、再倒入青椒炒約5分鐘12、最後倒入炒熟的肉，不愛吃辣的不要放指天椒了，會很辣的13、炒一下即可撈出裝盤14、大功告成，味道杠杠的小貼士茄子可以不用去皮，茄子皮還是有營養的；豬肉我習慣這樣腌制，比較嫩，先用油爆炒下會比較香。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。