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炎炎夏日沒有什麼比回家打開空調再吃一塊冰鎮西瓜來得爽快而喜愛冷飲、冷藏食品的我們也常常習慣性地認為冰箱中溫度較低，冷藏的食物較安全無論是生、熟食品只要放在冰箱中便可長期保存但殊不知吃這種存放了幾天的蔬菜、水果其實也存在健康危險……廈門各大醫院近期腹瀉患者增多前天晚上，陳先生下班回到家中從冰箱里取出剩下的冷盤沒有加熱便食用沒過多久便開始鬧起了肚子陳先生不停地跑廁所，實在受不了就去醫院，醫生說我是感染了冰箱里的嗜冷菌而誘發腹瀉。據了解廈門各大醫院腹瀉患者最近都有增多而這其中的「罪魁禍首」可能正是潛伏在冰箱里的——「嗜冷菌」 「嗜冷菌」到底是什麼來頭？嗜冷菌是指在-15~20°C之間最適宜生長的一類微生物的總稱由於這個溫度段與其它菌最適宜生長的溫度段相比要冷許多故得名嗜冷菌最常見的嗜冷菌種有耶氏菌、李斯特菌等嗜冷菌的特點就是不怕冷冰箱的冷藏室溫度在4℃～ 8℃之間最適合嗜冷菌的生長在冷卻貯藏的溫度下嗜冷菌的繁殖分解作用並沒有被充分抑制有不少嗜冷微生物如假單胞桿菌、黃桿菌、少數酵母菌和黴菌等在0℃以下的低溫環境中緩慢生長因此冰箱的低溫環境並不能殺死由空氣、食物或其他情況帶入到冰箱中的微生物▲網路圖片TA會給人體帶來哪些傷害？廈門前埔醫院內科主任醫師廖朗明表示在日常生活中多數市民會把食物保鮮的希望寄託於冰箱把市場剛買回的蔬菜、吃剩下的飯菜、切開的西瓜等全部全放進冰箱但是人一旦吃了嗜冷菌污染的食品就可能導致腹瀉等腸胃炎▲網路圖片 門診時就常遇到不少市民捨不得丟掉冰箱里過期幾天的麵包、牛奶等，食用后引起嘔吐、腹瀉，甚至昏厥等狀況。廖醫生「但是」冰箱是生活中必不可少的家電又不可能完全不用它平時應該如何「防禦」嗜冷菌的侵襲呢？每月定期清潔是關鍵▲網路圖片清潔消毒方法很簡單將所有食物都從冰箱中搬出，關掉電源，抽出冰箱里的盒子，用乾淨的抹布將冰箱里裡外外以及盒子全部擦拭乾凈，然後在通風處通風半小時即可。不同食品有不同的存放時間和存放區醫生也提醒大家不管哪類食物都不要長時間放在冰箱里還是吃新鮮的好▲網路圖片食物進冰箱時，生、熟食物一定要分開放置必要時使用保鮮盒、保鮮膜等用具剩菜剩飯要徹底加熱后再食用切開的瓜類等水果存放最好不超過24小時冰箱里的食物可以這樣放適合放在冰箱門架上有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等，以及鹹鴨蛋等蛋類食品。2適合放在上層靠門處直接入口的熟食、優格、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。3適合放在上層後壁處剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。適合放在下層靠門處各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。▲網路圖片 5適合放在下層後壁處沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。適合放在保鮮盒裡冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。這些事情很重要小夥伴們千萬要注意喲～