Zi 字媒體

午餐之後，「hi，去買杯冰淇淋紅茶吧」；下午工作倦了，「hi，去買杯烏龍瑪奇朵吧」；周末午後，「hi，去tea funny坐下來喝手工奶蓋茶吧」。不知道究竟從什麼時候開始，在身邊出現了一股網紅奶茶風潮，並經久不散。不同名字、不同花頭的奶茶店開滿了大街小巷。在「奶茶熱」的浪潮中，摸清套路，才能找到真正好的。「珍珠奶茶真好喝～」其實很多年前，珍珠奶茶就在一些城市火了起來。和港式奶茶相比，台式珍珠奶茶的口感似乎更豐富，在飽和度上更容易被接受，對於不少80后而言，校園門口2.5元一杯的QQ奶茶，其熱度不亞於今日的網紅。但隨著「用制皮鞋底成分做珍珠」的醜聞曝光，珍珠奶茶落入失寵的窘境。如今取而代之甚至更有話題的，比如奶蓋奶茶、堅果奶茶，甚至有一些奶茶鋪出現了「排隊2小時都不一定買得到」的現狀。奶茶之所以能夠超越咖啡和酒精，成為大眾的網紅，其特質在於：更適合普羅大眾的口味需求。在口感上沒有什麼雷區，在價格上也能讓人接受，可以說男女老少通吃。從Coco奶茶、快樂檸檬，到1點點，再到如今的喜茶、喪茶、Tplus……奶茶的網紅體質更在於對自身認識的升級。從什麼都不在乎的街邊小店，到茶款和搭配方式的變化，演變至今，奶茶鋪的主人們願意在視覺形象、品類名稱上動足腦筋。再加上微信、微博等社交媒體的推波助瀾——「我有奶茶我驕傲」的心理，更是為奶茶來了一把「火上澆油」。如今爆紅的「奶蓋」究竟是什麼？在奶茶風潮中，奶蓋奶茶的人氣最高，很多家奶茶店以「奶蓋」為招牌，還出了專門的「奶蓋」系列，而原本做港式或珍珠奶茶的鋪子，也順勢推出了「奶蓋」單品，現如今的奶茶市場，似乎不再比「誰家的奶茶更好喝」，而是比「誰家的奶蓋最誘人」。所謂的奶蓋，在透明的奶茶杯里，就是漂浮在茶汁上的那一層厚厚的「白雲棉花」。眾所周知，奶茶是牛奶和茶的融合，但奶蓋卻是分層的，一開始的呈現並不會融到奶茶中。它通常是用淡奶油、奶蓋粉和牛奶為原料製作的，和雪泡相比，加入了奶油打發，在口感上就會更加細膩。在基本款的奶蓋中，可以加入不同的有趣元素，比如加入抹茶粉就能製作抹茶奶蓋、加入玫瑰粉就能製作玫瑰奶蓋，而加入海鹽或芝士就是經典的岩鹽芝士奶蓋。好的奶蓋，一定會選用好的牛奶，品質好的牛奶會帶來細膩的口感和好聞的奶香，而奶油恰到好處的用量、打發時效，會帶來厚實的奶蓋滋味。怎樣正確地喝一杯「奶蓋奶茶」？辛辛苦苦排隊買到手的「奶蓋奶茶」，一定要好好品嘗，如果說喝酒是一件有儀式感的事，那不如把這份儀式感複製到喝奶茶這件事來，畢竟都是能帶來好心情的美物。首先，千萬不要攪拌，輕輕打開奶茶杯的蓋子、或是沿著杯沿輕輕劃開一個缺口，抿一口奶蓋，好好享受它的香氣；再來，喝底層的茶，用吸管慢慢吸一口，原汁原味的茶，帶著淡淡的苦味，和剛才的奶蓋甜味完美邂逅；最後，可以綜合起來喝奶茶了，建議把杯子微微傾斜，讓下層的茶水可以透過奶蓋進入口腔。尋味推薦：好喝也好看的奶茶鋪最近在社交網路上有很多奶茶店鋪的推薦，但有一些店其實嘗下來並沒有那麼好喝，只是店鋪宣傳玩的一手好牌。我們在上海親測了一些人氣奶茶店鋪，把真正好的推薦給大家。每次經過來福斯廣場，就會被眼前這排隊的人潮所震撼，為了一杯喜茶，大家都拼了，這樣的排隊風潮已經持續了幾個月。喜茶的包裝簡單明了，也不缺好看的設計元素。每一款茶飲會有芝士和低脂兩種奶蓋的選擇，推薦芝士奶蓋，一口呡下去是醇厚的奶香，帶著淡淡的鹹味，搭配著茶淡淡的苦味，確實不錯（但是否值得去排隊幾小時，就要看你自己怎麼想了）。這間在湖濱路168號的Teasoon勝在了它的風格個性，不同於奶茶的街頭風，Teasoon把喝奶茶的儀式感變得現實，用心的設計裝潢，讓奶茶的身段提升了幾個段位。舒適的奶茶鋪環境帶來好心情，而奶茶的口感部分依然是重頭戲。聽說Teasoon選用的是頂級的正山小種茶泡製，芝士奶蓋是招牌，甜、咸、苦三種味覺，在一杯奶茶中找到了平衡點。在一眾奶蓋奶茶的爭奇鬥豔中，這間JOOCE花田果時頗有一種清新脫俗的模樣，店裡主打健康的堅果奶茶，所有的奶茶中都加入了腰果、核桃、夏威夷果，喝起來會有一些堅果的沉澱物，從健康營養上來說，確實值得推薦。天然椰子水堅奶、燕麥藜麥堅奶都是不錯的選擇，忠於健身且不太敢破奶茶戒的夥伴們可以試試看，在口感呈現上，堅果的味道還是比較明顯，如果本身就不太愛吃堅果，那最好不要輕易嘗試。尋味推薦：JOOCE花田果時尋味地址：上海市黃浦區湖濱道150號B1-E06人均：27元最近這家主打「黃色系」的茶鋪在社交網路走紅，尤其是陽光盛好的周末午後，店鋪里的暖黃色搭配著金色調的陽光，很多城中潮人都會來這裡打卡。店內招牌的是手工奶蓋茶，奶蓋的厚度足夠感人，像是窗外暖暖的陽光；而下層的茶則是另一番清新淡雅，像是指尖流過的微風。值得一提的，還有店鋪里的器皿，隨手一張照片，走的都是典型的清新文藝風。尋味地址：上海市徐匯區永康路46號人均：50元最近在魔都人氣越來越旺的當屬Tplus，同樣不能錯過的是Tplus的奶蓋系列，很多第一次去的人會因為好奇心點一杯鐵觀音奶蓋，其實個人比較推薦抹茶奶蓋，入口的綜合感會更好。Tplus家的抹茶系單品都不錯，抹茶瑪奇朵也可以試試看，厚厚的奶蓋會帶來巨大的滿足感，價格也足夠親民。以上內容來自: mwicity iTaste周末畫報☝或微信搜索「iTaste周末畫報」關注我